1.水磨加工

新中国成立前后，青海省粮食加工以水磨为主。1952年，对散处在东部农业区的4900多盘私营水磨户进行了普查整顿，组织选用了2000多盘水磨为国家代加工。1953年，全省水磨面粉的产量占面粉总产量的61.4%。随着现代制粉工业的建立与发展，水磨粉逐渐为机制粉所代替，到1956年水磨粉占面粉总产量的比重降至39.2%,1959年又降至31.3%。到1974年，全省已普遍使用小钢磨和电动石磨，原有水磨大部分废弃，只在无电农村还保留少数水磨加工设备。