美国《食物与营养百科全书》

（美）M.E.恩斯明格等著，农业出版社1989年6月出版。16开。收词共2800余条，分为食物与营养、饮食与保健、疾病与饮食、营养素、食物成份5卷，各卷除《食物成分卷》外，都按内容分类排列，卷后有主题索引，《食物成分卷》以表格形式提供对2700余种食物的36项生化指标分析数据。