胆汁作用的实验danzhi zuoyong de shiyan

胆汁虽不含脂肪酶，但胆盐可对脂肪起乳化作用，使之分散或成脂肪微粒，与水交融，便于胰、肠脂肪酶的作用。此实验的目的即是观察胆汁的乳化作用。其具体做法是：(1)从蟾蜍(或鸡、鱼)体内割下胆囊，小心不要割破。把胆囊放在培养皿中，用针刺破薄膜，让胆汁流出来。(2)取两个编有号码的试管，向每个试管内注入植物油4～5滴。在第1号试管内加入胆汁，第2号试管加入与胆汁等量的水。充分摇动两个试管后，观察两个试管里的植物油发生什么变化。结果发现，第1号试管的植物油变成悬浮状的小油滴；第2号试管里的植物油仍浮在水面上不起变化，从而说明胆汁具有乳化作用。