茶烧肉

孔府家常菜。将带皮带骨猪肋肉剁成核桃大的块，洗净控去水。茶叶放瓷杯中，冲入开水焖好。炒勺放花生油烧热，放入葱丝、姜末一炸，再放入猪肋肉块、精盐、绍酒翻炒至半熟，加入茶水改用小火烧熟，放茶叶拌炒，淋上花椒油即成。