虾皮烘肉

古菜点。见《农圃便览》。用猪腿精肉切薄片，温水少洗，香油炒半熟，入多酱并醋、椒、茴末各少许。炒至汁将乾，将虾皮搓去糠，入肉锅内，不拘多少，以拌乾肉汁为度。可久留。甜晒虾皮更佳。如远行，摊粗麻布上，用杉木烟少熏之。