酪酥

即茄子。又名“落苏”、“昆仑紫瓜”。据王辟之《渑水燕谈》载，因吴越王钱鏐之子是瘸子，故时人怕触忌讳，把茄子改名为“落酥”(明田汝成《西湖游览志余》亦持此说)。据说茄子味同酥酪，故又称 “酪酥”(《五代贻子录》)。茄子，原产印度，何时引进，说法不一。从北魏 《齐民要术》 已载种茄子法，及冠以“昆仑紫瓜”名来看，大概在汉代就沿丝绸之路引进。茄子，可入菜，凉拌、热炒、红烧、白煮、油焖、清炖皆可。《中馈录》、《遵生八笺》等古籍就载有“糖蒸茄”、“糖醋茄”、“糟瓜茄”、“食瓜茄”、“食香瓜茄”、“酱茄”、“蒜茄”、“芥末茄”、“烧茄”等许多种方法。茄子富含维生素P，古药书载，有“活血”、“散血”之功效。