酸辣肚丝汤suɑnlɑdusi tɑnɡ

地方风味小吃。流行于咸阳、礼泉等地。做法：在锅中放牛肚汤，加热过程中，依次放入适量红辣椒丝、葱丝、木耳、姜末和熟牛肚丝。汤开后去沫，放精盐、味精，再放入适量陈醋和水泡淀粉，将汤搅拌煮透，加少许菜油，装碗而成。汤体在碗中呈稀糊状，辣椒丝、葱丝、木耳，呈红、绿、黑三色搭配，诱人食欲，肚丝嫩脆鲜美，汤滑爽口，酸辣适中，色、香、味俱佳。