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醇分子中含有β-氢原子时可发生消去反应。一个醇分子脱去一个水分子,形成烃烯的反应,称为分子内脱常用的脱水剂是浓硫酸(或Al2O3),浓硫酸既是催化剂,又是吸水剂。不同的醇类,其反应活性: 三级>二级> 一级。二级醇与三级醇发生分子内脱水时,遵守查依采夫规则。不含β-氢原子的醇,一般不能发生分子内的脱水反应。两个醇分子间也可以脱去一个分子水生成醚,称为分子间脱水反应或缩合反应。如:
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