| 词条 | 锅盔 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 锅盔ɡuokui民间传统食品。流行于境内各地。是一种厚而圆的烙饼，直径约50厘来，因形似锅盖，故称锅盔。制作方法简单，只需将面粉和匀，置入鏊中烙制即成。参见【乾州锅盔】。 锅盔张家川风味食品。用“酵子”将面和成团，加胡椒、苦豆、姜黄等佐料，用棒子压面，做成圆饼，印上花纹，放置在上下均有火的鏊内，温火慢烤至熟。锅盔体形大、厚实，花纹精致漂亮，柔韧耐嚼，香味醇厚，经久耐放。当地人以其为走亲访友的礼品。 |
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