乌贼wuzei

无脊椎动物，软体动物门，头足纲，乌贼科。体呈袋形，背腹略扁平，侧缘绕以肉质狭鳍。头部发达。有1对大眼，结构极为复杂，与高等动物的眼近似，头顶有口，内有角质颚2个和齿舌。口的周围有腕10条，其中2条触腕与体同长，顶端扩大如半月形勺，上面生许多小吸盘； 其余8条腕较短，上面生有4列吸盘，均有角质齿环。在腹面，头的下方有1个锥状肉质漏斗（又称水管），为生殖细胞、排泄物、水、墨汁的出口，也是主要的运动器官。贝壳呈扁舟状，很大，后端有针或无针，埋没在外套膜中，通称乌贼骨，中药称为“海螵蛸”，质地轻松，具有支持、保持平衡和帮助身体在水中沉浮的作用。体色苍白，皮下有色素细胞，因而出现色泽不同的各种斑点。体内墨囊发达，遇敌即放出墨汁而逃避，故又称墨鱼。每年5～6月间产卵于海藻及其他物体上。肉厚味美，供鲜食或干制。种类较多，我国南北沿海常见的为金乌贼(Sepia esculenta)和无针乌贼(Sepiella maindroni)，后者产量较大，是我国四大海洋渔业之一。乌贼干制品称“墨鱼干”，无针乌贼干制品称“螟蜅鲞”，两者雄性生殖腺干制品称“墨鱼穗”，雌性缠卵腺的干制品称“墨鱼蛋”，都是著名食品。眼球，墨汁等又是工业原料。

图146 金乌贼()外形
1.背面观 2.腹面观

乌贼

无脊椎动物，软体动物门，头足纲，乌贼科。身体像个口袋，背腹略扁平，侧缘围绕肉质狭鳍。头部两侧各有1个大眼；头顶有口，口的周围有腕10条在腹面，头的下方有1个锥状肉质漏斗，为生殖细胞、排泄物、水、墨汁的出口，也是主要的运动器官，可向前后弯曲。利用喷水的反作用力，能快速向后或向前游动。内贝壳1块呈长椭圆形，埋没在外套膜中，俗称乌贼骨，中药称“海螵蛸”。内贝壳的质地轻松，具有支持、保持平衡和有助身体在水中沉浮的作用。体内墨囊发达，遇敌即放出墨计而逃避，故又称“墨鱼”。肉厚味美，可鲜食或干制。我国南北沿海常见的为金乌贼(Sepia esculenta)和曼氏无针乌贼(Sepiellamaindroni)。金乌贼干制品称“墨鱼干”，无针

金乌贼

乌贼cuttlefisher

又称乌鲗，通称墨鱼。头足纲，乌贼科(Sepidae)。体宽大，胴部呈袋形或盾形。背腹扁。圆鳍型。头发达，长有5对腕，其中较长的一对为触腕，能缩入触腕囊中，其他4对腕粗而短。腕吸盘通常4行。头部二侧具发达的眼。内壳发达呈舟形，石灰质，多数种类在壳的末端具骨针。体色苍白，皮下有色素细胞。具墨囊。中国沿海有10余种，常见种有金乌贼、无针乌贼、针乌贼等。分布于热带和温带盐度较高的海域。游泳能力极强，肉食性。遇敌时，能释放墨汁而逃避。每年春夏季游于浅海藻类丛生处产卵，卵群形似葡萄。是中国四大海洋渔业之一。体可鲜食或干制，雌性缠卵腺干制品称墨鱼蛋，是名贵海产品。内壳又名“海螵蛸”，可作中药。墨汁除药用外，还能作颜料和油墨。

乌贼

头足纲乌贼目乌贼科，又称墨鱼、乌鲗。中国4大海产品之一。全球乌贼科有3属100余种，开发利用的约10种。中国有10多个种。体分头、足和胴3部分。头前和口周具10只腕，腕上有4行吸盘。胴部似盾形。内壳发达、石灰质。体色苍白，有墨囊。乌贼营养丰富，100 g肉含蛋白质13 g～17 g。可供食用、药用及作颜料。