鲜族酱

朝鲜族日常食用的调味品。有大酱、豆酱、辣椒酱、汁酱、赤豆酱等，尤以自制的辣椒酱最为可口。这种辣椒酱，由豆酱饼面发酵后拌辣椒面而制成，颜色红艳辣味适度。由于所用的材料和制法不同，有打糕辣椒酱、糯米辣椒酱、碎米辣椒酱、大麦辣椒酱、粳米辣椒酱、小豆辣椒酱和药辣椒酱等之分。