黄油

亦称“奶油”。蒙古族日常食用的一种奶制品。一般用牛奶制作。将鲜奶放入盆或木桶内，不时加以搅拌，待乳脂上浮凝聚，取出用纱布过滤，再放到锅内以微火熬煎，待油质呈淡黄色即可。过去多由牧民手工自制。解放后陆续改用机制。多用以拌和炒米或泡奶茶吃， 亦作其他食品。油香浓郁， 营养丰富。农牧民普遍喜爱，亦为待客佳品。