338 齐民要术
北魏贾思勰所著农书。书中提出农民致富和广开财路的途径——多种经营、专业化生产，发展商品经济。书中专列了发展农、林、牧、副、渔及手工业可获综合高收入的实例； 要人们善于利用物价变动的有利时机，获得利润；鼓励农民发展商品经济，走致富之路。
306 齐民要术
北魏时农学巨著。作者贾思勰。全书92篇，合成10卷。其中第7、8、9、10卷内有关于烹饪内容的论述。介绍了烹饪食谱、各种菜肴及一些食品的制作。如盐、酱、酒、醋的制作，菜肴的具体烹调，果品的储存，面食的制法等。并记述了鲊、酱、菹、羹、汤、臛、蒸、炒、糟、炸、烧等烹调方法近30种。言简意赅。本书在食品加工理论方面的卓越贡献，使其成为公认的食品科学大全。
113 齐民要术
我国现存最早最完整的综合性农学名著。南北朝北魏贾思勰著。约在公元534年前后写成。全书92篇，分作10卷。卷一、二为耕田、收种总论、谷类、豆类、麻、瓜等作物栽培各论；卷三是蔬菜、苜蓿；卷四园艺总论、栽树、果树；卷五竹、木及染料作物、伐木；卷六家畜、家禽、养鱼；卷七、八、九食品加工、贮藏、煮胶、制墨等；卷十收录了中原不能繁殖的植物。全书11万多字。诚如作者所说，“资生之业，靡不毕书”。本书内容丰富，写作严谨，说理深邃，既是一部古代农业百科全书，又是后世农书的典范。国外农史界对该书也有很高的评价。
齐民要术qi min yao shu
我国古代一部完整、系统的综合农业科学巨著。问世以来，至今已有1400余年。作者北魏贾思勰，成书约于北魏末或东魏初，即公元533～544年间。“齐民” 即平民，“要术”即谋生的重要方法。其含意是指人民群众从事生活资料生产的主要技术。书中内容均为人民从事农业、畜牧业生产的宝贵经验，是我国完整保存至今最早的一部古农书。全书92篇，分为10卷，分别论述各种农作物、蔬菜、果树、竹木的栽培，家畜、家禽的饲养，农产品加工和副业等，比较系统地记载和总结了6世纪以前，北魏统治范围的黄河中下游地区 (以山东、山西为主，河北、河南次之)劳动人民丰富的农业生产经验。书中所记载的旱农地区的耕作和谷物栽培方法、梨树嫁接、树苗的繁殖、家畜家禽的去势肥育技术，以及多种农产品加工的经验，都显示出当时我国农业生产水平已达到了相当高度，不仅生产工具较前大有增加，农具的使用方法也大有改进和创新。贾思勰在 “人定胜天”、“力能胜贫”、“富国以农” 的思想指导下，并遵循 “采捃经传，爰及歌谣，询之老成，验之行事”十六字编写原则，经过长时间的调查、采访、实践和积累，虚心总结了劳动人民的生产经验，终于把这些宝贵的经验理论化、系统化，写出了这部中外著名的农学巨著。在 《齐民要术》中，贾思勰引用了前人有关农业方面的著作多达150余种。其中有的重要农书早已失传，如由氾胜之于公元前1世纪后期所撰写的 《氾胜之十八篇》，后人通称 《氾胜之书》，该书是我国最早的一部杰出农书，由于原书已佚，现存辑佚本，部分内容是后人从《齐民要术》中辑得的。因此，《齐民要术》在保存以前的古书上也起了极为重要的作用。
《齐民要术》Important Means of Subsis-tens for Common People
以总结北魏以前黄河流域精耕细作技术为中心，包括农、林、牧、渔和农副产品加工技术知识的农学巨著，是中国古代完整地保存下来的第 一部综合性农书，也是世界上最早的农学名著之一。“齐民”即平民，“要术”指平民大众生产和生活所必备的技术知识。书名高度集中地概括了全书的内容和宗旨。
著者生平 见贾思勰。
成书过程 著者贾思勰生于北魏政权由盛转衰的时期，既看到孝文帝改革后北魏社会的繁荣和发展，同时也经历了北魏政权分裂为东、西魏，社会经济面临崩溃的动荡局面。他主张通过发展农业生产来求得社会的安定和国家的富强，为此他立志于有关国计民生的农业知识的积累研究和农学著作的编制撰修。在当时民族大融合的历史条件下更需要以农书传授精耕细作技术和各种生产、生活经验，贾思勰适应这种迫切的社会需要，创造性地成就这部空前伟大的古农书。
根据贾思勰本人的“自序”，他写作这部农书的方法是“采捃经传，爰及歌谣，询之老成，验之行事”。“采捃经传”，是摘编有关的文献资料，据统计，书中引用前人著作共有150余种，大都注明了出处，反映出作者严肃认真的态度。“爰及歌谣”，是搜集以“农谚”形式流传于民间的生产经验，书中收载农谚30余条，虽然数量不多，但往往能够画龙点睛地把问题讲清楚。“询之老成”，是实际调查，向有知识有经验的人请教，如“种谷篇”注文中所述“试为区田”的经验，便是向“老成懿德”的刘仁之请教时得到的实际耕作方法。据《齐民要术》记述看，贾思勰调查遍及整个华北地区，甚至北部长城沿线和晋南黄土高原区都有他的足迹。“验之行事”，是以自己的实践来检验前人的经验和结论。《齐民要术》是在总结前人和当时生产经验的基础上，结合作者本人的农业知识写成的。写书的时间大致在533～544年前后。
内容评介 全书由序、杂说和正文三部分组成。其中杂说一篇，多数学者认为是后人在北宋以前掺入的。正文部分共有10卷92篇，11万余字，其中大字正文约有7万字，小字夹注约有4万余字。夹注大部分是贾氏本人手笔，但也有少部分为唐代人所补入。书的内容非常广泛： 卷 一为耕田、收种、种谷3篇；卷二为禾谷类、豆类、麻类、瓜类、芋等13篇；卷三为葵、蔓菁、葱、蒜等蔬菜作物14篇；卷四为园篱、栽树、种枣、插梨等14篇；卷五为栽桑养蚕、竹、木及染料作物等11篇；卷六为牛马驴骡、羊、猪、鸡、鹅鸭和养鱼等6篇；卷七为货殖、涂瓮、造曲、酿酒等6篇；卷八、卷九为酿造、制酱、作菹、饼法、醴酪等食品调制和贮藏加工，外加煮胶和制笔墨法，共24篇；卷十介绍了149种产于南方的“五谷果蓏菜茹”。综观全书，范围很广，包揽了农林牧副渔各个方面，确是“起自耕农，终于醯醢，资生之业，靡不毕书”。书中所记生产技术以种植业为主兼及蚕桑、林业、畜牧、养鱼、农副产品贮藏加工等各个方面。在种植业方面则以粮食作物为主，兼及纤维作物、油料作物、染料作物、饲料作物、园艺作物等方面。从地区上说，以黄河中下游为主，同时也涉及南方和其他一些地区。《齐民要术》内容和规模均大大超过先秦两汉农书，素有“中国古代农业百科全书”之称。
《齐民要术》不仅系统地总结了北魏以前有关农业生产的文献资料，而且还深入实际，研究了《氾胜之书》以后北方旱地农业的新经验、新成就，丰富和发展了中国的传统农学。在土壤耕作方面，以抗旱保墒为中心，总结出“耕—耙—耱”整套耕作技术体系，指出不同季节、不同地势、不同上质、不同墒情，应当采用不同的耕作措施；在种植制度方面，书中总结出20多种轮作方式，其中如谷类和豆类轮作、绿肥与粮食轮作等方式，都包含着“用地与养地相结合”的丰富经验。书中还肯定了绿肥和豆科作物的肥田作用，指出“其美与蚕矢、熟粪同”；在选育种工作方面，记载了粟的品种97个、黍12个、穄6个、粱4个、秫6个、小麦8个、水稻36个，列述各品种的名称，还按成熟期、产量、性状、抵抗各种灾害能力等方面进行归类描述，并指出选种的原则、标准、方法和保纯措施，把中国古代的选育种技术提高到一个新的水平；蔬菜栽培方面，总结了 一些流行于民问的特殊技术。例如利用顶土力强的大豆帮助瓜子破土出芽，用水微煮韭菜子以快速测定种子的新鲜程度，利用大蒜蒜薹上的气生鳞茎(“条中子”)繁殖大颗蒜头并使之增产，以及选取“本母子瓜”（一棵中最早结出的瓜），中间段的瓜子作种使瓜早熟、瓜形周正饱满等等，都很值得研究和总结；在果树栽培方面，首次介绍了梨的嫁接技术，指出了“木边向木，皮还近皮”的技术要领和梨的远缘嫁接经验，介绍了旨在提高坐果率的“嫁枣”技术和“振落狂花”的疏花技术，还总结了民间用熏烟方法防霜的经验；畜牧方面，十分注重饲养管理、良种选育、外形鉴定和阉割技术，如认为小猪出生后3天便截去尾尖，60天进行阉割，便能达到骨细肉多。书中介绍了果蔬贮藏加工和酿酒、制酱、造醋、作豉等食品加工技术，品类繁多，内容丰富，还特别把北方少数民族的作酪法等乳品加工技术介绍到中原来；有关南方植物的介绍，保存了不少佚书的记载，实为研究南方植物的珍贵资料。《齐民要术》还介绍了雌麻和雄麻的不同特性、用途和栽培方法，指出“既放勃（花粉），拔去雄，若未放勃去雄者，则不成子实”。首次记载了激散花粉与结实之间的关系。书中还记载在并州种朝歌来的蒜种，一年后会变成百子蒜； 种其他地方来的芜菁子，一年后会变大。“并州豌豆，度井陉已东，山东谷子，入壶关上党，苗而无实”，明确指出了作物种在不同风土条件的地方会发生变异的现象。这些，在生物学史上都是重要的发现。
《齐民要术》系统总结了后魏及其以前的农业生产经验，并从理论上加以提高，对黄河流域精耕细作技术的发展作出了重大贡献。其中不少技术经验直至今天仍在发挥作用。对中国南方的农业生产也有重要影响。在中国传统农学的发展史上，《齐民要术》是一个重要的里程碑，为后世农学的发展树立了榜样。此后出版的大型综合性农书，如王祯《农书》、《农桑辑要》、《农政全书》和《授时通考》等，无一不仿照《齐民要术》的体例，同时摘录《齐民要术》的材料以为经典。其他许多地方性、专业性或月令式小农书也多引述《齐民要术》资料，以《齐民要术》为渊源。此外，《齐民要术》中还保存许多现已散失的农业技术资料，如《氾胜之书》、《食经》、《相马书》、《广志》等，成为后世辑佚古籍的材料和考订古籍的珍贵依据。
研究概况 近代以来，中外学者对《齐民要术》进行了多方面的研究，主要成果有栾调甫《齐民要术版本考》(1934)、胡立初《齐民要术引用书目考证》(1934)、万国鼎《论齐民要术——我国现存最早的完整农书》(1956)、石声汉《齐民要术今释》(1957～1958)、《从齐民要术看中国古代农业科学知识》(1957)、梁家勉《齐民要术的撰者、注者和撰期》(1957)、李长年《齐民要术研究》(1959)、浙江农业大学理论学习小组《齐民要术及其作者贾思勰》(1976)、缪启愉《齐民要术校释》(1982)和日本西山武一、熊代幸雄校订译注《齐民要术》(上册1957、下册1959)、天野元之助《后魏贾思勰齐民要术研究》(1978)等。西山武一还主张把《齐民要术》的研究称为“贾学”。有些科学工作者还把书中所载的技术，如“溲种法”、“韭菜子的快速鉴别法”和大蒜“条中子”繁殖法等，进行实地试验，写出了试验报告，把现代科学手段运用于《齐民要术》研究之中。
版本介绍 《齐民要术》现存最早刊本是北宋天圣(1023～1032)年间的崇文院本，仅残存第五和第八两卷，藏于日本京都博物馆，1914年罗振玉曾将之影印，收入《吉石
丛书》中；日本名古屋市蓬左文库藏有据北宋本过录的金泽文库本（缺第三卷）,1948年日本农业综合研究所将之影印出版；1919年，上海涵芬楼据南宋绍兴十四年(1144)张辚刻本的明抄本影印，收入《四部丛刊》中，《四部丛刊》本是宋代系统本中惟一完整无缺的版本，也是1949年前众多版本中最好的一种； 明清二代刻本众多，计有湖湘本、《秘册汇函》本、《学津讨原》本、《渐西村舍》本等20多种。1949年以后出版的石声汉《齐民要术今释》，除对原文进行标点、校勘、注释外，还用现代汉语对全文作了解释。缪启愉《齐民要术校释》，附有《宋以来齐民要术校勘始末述评》和《齐民要术主要版本的流传》。在日本，公元9世纪出版的《日本见在书目》中便录有《齐民要术》一书。以后陆续有山田罗谷本、猪饲校宋本等多种版本流传，1957～1959年又出版了校订译注本。
《齐民要术》Important Arts for thePeople's Welfare
中国古代著名的农业科学和生物科学著作。作者贾思勰（北魏），山东益都（今山东省寿光县）人。他甄别前人和当时的有关农业著述，以黄河中下游地区的农业为对象，收集了大量的民间谚语，总结了劳动人民对控制、改造生物方面的经验，通过调查实践、悉心研究，于6世纪30～40年代撰成此书。全书共10卷，92篇，近12万字，包括农、林、牧、副、渔、釀造、加工等各个方面，涉及农学、生物学、生物化学、生态学、医药学、天文气象等多个学科。有关生物的人工选择、定向培育、杂交、嫁接等科学原理与方法及其在农业上的应用均有叙述。如“种麻子”篇中指出：“既放勃，拔去雄”，而“未放勃去雄者，则不成子实”，阐明了雄麻散放花粉和雌麻结实之间的关系。在“种谷”、“种葱”、“种韭”、“种枣”、“养牛、马、驴、骡”、“养羊”、“养猪”等篇中，阐述了“天性”、“质性”、“性”等属于遗传性的概念。在“插梨”、“种蒜”、“养羊”等篇中还论述了性状分离、环境引起植物的变异现象以及人工选择的重要作用等等。在“养牛马驴骡”篇中，最早明确指出：“驴覆马生驘（即骡）”的杂种优势利用。在“造神曲并酒”、“作酱”、“作酢（醋）”等篇中，还详细介绍了曲种的培养方法及其生长规律等。其中如饼曲和草药制曲等都有重要价值，特别是用黄衣和黄蒸作为糖化和发酵的催化剂更是开创性的发展。《齐民要术》在唐以前通过传抄而流传，现知最早的刻本是北宋初官刻的崇文院刻本(1023～1031间)，南宋时有张辚的龙舒刻本 (1144)。其他还有多种刻本，主要的有明代马直卿的湖湘刻本(1524)、胡震亨的秘册汇函刻本 (1603)、毛晋的津逮秘书刻本 (1603); 清代张海鹏的学津讨原刻本 (1804)、袁昶的渐西村舍刻本 (1896)等。国内通行的四部丛刊本是1922年根据明代群碧楼所藏，以南宋龙舒刻本为底本的抄本影印的。1957年科学出版社出版了石声汉的《齐民要术今释》，1982年农业出版社出版了缪启愉的《齐民要术校释》。
《齐民要术》在9世纪时被收录在《日本国见在书目》之内。1744年日本出版了附有译文的山田罗谷刻本，其他还有仁安本、近卫本等多种版本。1957～1958年又有西山武一和熊代幸雄合译的日文版。在英国，《齐民要术》也享有很高的评价，李约瑟的助手白馥兰已将前6卷译成英文。德国赫茨(Christin Herzer)正将该书译成德文。
齐民要术
古代农学专著。十卷。北魏贾思勰撰。贾思勰（生卒年不详），齐郡益都（今山东寿光南）人。曾官高阳郡（今山东临淄县西北）太守。他撰写此书的目的是实用，故用语平淡，不尚辞藻，写作严肃认真。他除了从古今书籍中收集大量材料，还收集许多口头传说，民间谚语，并请教有经验的老农，亲自实验，总结经验，终于化了十多年时间，于544年写成这部农业科学巨著。
全书九十二篇，正文七万字，注释四万字。卷一至卷五共五十五篇，专题论述各种粮食作物、蔬菜、果树、桑柘以及经济作物的耕作栽培方法。卷六共六篇，记叙家禽、家畜和鱼类的养殖方法。卷七至卷九共三十篇，讲述农副产品的加工和储藏的技术，如酿酒、制作酱醋盐豉糖等方法，最后还有煮胶和制造笔墨的方法等。第十卷仅有一篇，记录了当时南方的植物，只述产地、性状和作用。
此书的内容包括了农、林、牧、副、渔各个方面，涉及的地区范围，包括今天山西东南部、河北中南部、河南的黄河北岸和山东等地。它系统总结了公元六世纪以前我国农业生产技术的宝贵经验，是具有很高科学价值的农业经典。《齐民要术》对天时、地宜的认识，比《氾胜之书》前进了一步，指出“顺天时，量地利，则用力少而成功多。任情返性，劳而无获”。深刻阐明了我国古代因时制宜、因地制宜的先进农业生产思想。贾思勰把农业操作时间，按照不同作物分为上、中、下三时，把地宜也分为上、中、下三等。指出同一作物因地方的不同和时间的差异，播种也应该随着而有所不同。我国北方地区的气候特点是“春多风旱”，因而春播前后怎样保持土壤中的水分，便成了能否增产的关键。耕锄和保墒有密切关系，《齐民要术》在这方面作了比较深入的探讨。它进一步肯定了秋耕的重要性，并指出耕地深浅要按不同情况而定，“初耕欲深，转地欲浅”；“秋耕欲深，春夏欲浅”。耕种高田或低田，“不问春秋，必须燥湿得所为佳，若水旱不调，宁燥不湿”。贾思勰还具体总结出耕地后把地耱平，中耕除草等防旱保墒，抢墒播种的经验。贾思勰以前，人们主要用轮换休闲的办法来恢复土地肥力，贾思勰却于休闲之外，又总结和研究了轮作制。第一，根据作物特性分出哪些可以轮作，哪些不能。并且总结了一套轮作法，指出豆类作物是良好的前茬作物。第二，肯定了绿肥作物的肥效，指出：“凡美田之法，绿豆为上，小豆、胡麻次之。”为充分利用阳光和耕地面积，提高单位面积产量，《齐民要术》对套种也进行了总结。《氾胜之书》中的套种还只限于蔬菜，后魏时已经由蔬菜扩大到了大田作物。《齐民要术》对农作物品种有专门的论述。其“种名篇”中介绍粟的品种就达八十六种，并且分析了各品种的品质和特点。这是以往农书中所未见的。贾思勰还把作物品种和天时地宜联系起来，正确地强调了品种的地域性。
除此以外，此书中关于果树、林业方面的苗圃育苗、嫁接技术和熏烟防霜等经验，一直至今还为人们所习用。从《齐民要术》的记载看，对于植物有机体的认识、果树的阶段发育理论、家畜形态学上的理论、农产品加工和微生物利用等方面，当时也已达到了较高的水平。《齐民要术》为保存我国古代农业生产的宝贵经验，对我国古代农业生产的发展及农史研究，乃至世界农业的发展，作出了重大的贡献。此外，早已散佚的极为珍贵的古农书《氾胜之书》，由于《齐民要术》的征引，才赖以得到部分保存。
通行的版本为《四部丛刊》本、《万有文库》本和石声汉的《齐民要术今释》本。
《齐民要术》Qimienyaoshu
是北魏贾思勰修撰的一部我国现存最古老的农书。贾思勰，北魏时曾任高平太守。《齐民要术》现存10卷。内容十分广泛，记载了我国古代关于谷物、蔬菜、瓜果、林木以及其他作物的种植方法，还记载了我国古代在畜牧、酿造、烹调等方面的技术。作为一部农书，它不仅仅传播了农业生产技术，还记载了许多有关农作物的异闻，以及中原以外和外国的一些植物品种。书中还大量反映了我国古代北方的农村生活和社会经济状况，具有很大的史料价值。由于作者博学多闻，在著作中征引古书百余种，为后人保留下许多珍贵的史料。石声汉撰写的《齐民要术今释》，已由科学出版社出版，十分便于阅读。
齐民要术
（北魏）贾思勰撰。10卷。全书92篇，分别论述农作物栽培、耕作技术、农具、畜牧、兽医、农产品加工、蔬菜、果树、茶竹等，引用《诗经》、《尔雅》等古籍100余种，农谚20余条，比较系统地总结了六世纪以前黄河中下游地区的农业生产经验，为我国现存最早最系统的农业科学文献。有《四部丛刊》本、中华书局1956年排印本通行。
齐民要术
书名。北魏贾思勰撰。成书于公元533—544年间。全书92篇，分为10卷，分别论述各种农作物、蔬菜、果树、竹的栽培和育种，畜禽饲养，农产品加工及副业等。是中国古农书至今保存完整的最早的一部，世界农业科学史上第一部较系统的农业著作。书中所记载的农业生产技术，显示出中国当时农业生产水平已达到相当高的程度。
《齐民要术》Essentials of People's Livelihood
北魏时的著名农书。贾思勰撰。约成书于533～544年间，是中国完整保存至今最早的农学巨著。全书共十卷，92篇，近12万字。前五卷包括土壤耕作，种子的选择和繁殖，以及粮食、油料、纤维、染料、蔬菜、果树等作物和竹木、桑（附养蚕）的栽培技术。第六卷为家畜家禽的外形鉴定、饲养繁殖、疾病防治和鱼类养殖。七至九卷为农副产品贮藏、加工、酿造、烹饪以及煮胶和制笔墨等。第十卷是引载今华南等地有实用价值的热带和亚热带植物。本书比较全面和系统地总结了6世纪以前黄河中下游地区的农业生产经验，是一部包括农、林、牧、副、渔等多方面的综合性大型农书，被中国历代农学家尊为经典。在其他国家亦负盛誉，9世纪即传至日本，该国将其翻刻和影印，并译成日文出版。
齐民要术
十卷。北魏贾思勰（生卒年不详）撰。贾思勰，益都 （今山东益都县） 人，曾任北魏高阳郡（今山东淄博市临淄西北）太守。贾思勰致力农学，悉心研讨古文献中有关农事的记载，并身体力行踏访农夫，观察、实验，集丰富的农事知识与心得，撰成《齐民要术》一书。《齐民要术》共九十二篇，从不同角度分别论述了各种作物的栽植，家禽、家畜的饲养，农产品的加工以及副业开发等项内容。对当时劳动者积累的丰富的农业生产经验做了较系统的总结。贾思勰在《自序》中曾论及自己的工作过程及《齐民要术》一书的规模：“今采捃经传，爰及歌谣，询之老成，验之行事。起自耕农，终于酼醢。资生之业，靡不毕书。”《齐民要术》亦有矛盾之处，《自序》中称“商贾之事阙而不录”，而第六十二篇又为 “货殖”； 第三十篇为 “杂说”，在卷端又列出“杂说”数条。另，书中句下有注，很似贾思勰自注，但又多引颜师古之语。种种疑点，恐为后世校勘者，因不能尽通其义，辗转讹脱所致。宋绍兴年间曾将《齐民要术》刊印成书，明嘉靖甲申年也曾刊行。明万厉进士胡震亨将其收入《秘册汇函》，后由崇祯中毛晋将其收入《津逮秘书》 （汲古阁本）。清代《四库全书》将其列入“子部农家类”，《学津讨原》（嘉庆本）、《子书百家·农家类》等也录及此书，近人张元济又将其收入由商务印书馆影出版的《四部丛刊·子部》。商务印书馆辑印的《丛书集成初编》、中华书局辑印的《四部备要》均录此书。此外，还有中华书局1956年版本、广西人民出版社1977年《齐民要术选注》本、农业出版社1982年《中国农书丛刊》本(书名《齐民要术校释》)、科学出版社1957——1958年《西北农学院古农学研究室丛书》本(书名《齐民要术今释》),1982年农业出版社出版缪石愉校释的 《齐民要术校释》。
《齐民要术》
中国古代农书。北魏贾思勰撰。约成书于公元533——544年间。是世界上完整保存至今最早的一部农书。全书近十二万字、除序外分十卷、九十二篇。分别论述各种农作物、蔬菜、果树、竹木的栽培，家畜、家禽的饲养，农产品加工和副业等，比较系统地总结了六世纪以前黄河中下游地区劳动人民的丰富农业生产经验。对推动中国古代农业科学技术的发展有巨大的影响，特别是对黄河中下游地区农业生产有着指导意义。并且保存了失佚的《汜胜之书》、《四民月令》等资料。现存最早的是北宋天圣年间崇文院刻本（残本）。
《齐民要术》
《齐民要术》 由中国北魏农学家贾思勰所著。贾思勰，山东益都人，曾任北魏高阳太守。他博学多才，对农业十分重视，认为国家要富强，必须努力发展农业生产。他以毕生精力研究前人农业科学成果，并曾到河南、河北等省，从事过农业、畜牧业的实践，总结北方农业生产经验。533—544年，他辑录前人文献，引用古书150多种，广集民间谚语、歌谣，吸取农民经验，完成了一部农业科学巨著《齐民要术》。
《齐民要术》 是中国现存最早和最完整的农业百科全书。全书共10卷，分92篇，11万多字。它记载了公元6世纪及以前黄河中下游的人民同大自然斗争中积累的科技知识，内容丰富，“起自耕农，终于醯醢，资生之业，靡不毕书”。反映了我国古代黄河流域中下游地区相当高水平的农业科学技术。它是我国现存最早、最完整的包括农、林、牧、副、渔的综合性农业全书，该书在取材、布局以及重视实践和掌握第一手资料方面，都可供后世治学者借鉴。该书在最后一篇，还记载了100多种有价值的热带、亚热带植物，成为中国现存最早最完备的南方植物志。还引入了60多种野生可食备荒植物。作者对农作物生长规律也颇有研究，指出 “顺天时，量地利，则用力少而成功多。任情返道，劳而无获”，显示出当时农业的水平已相当高了。《齐民要术》 在国外备受赞誉，在日本尤受重视。
齐民要术
古农书，北魏贾思勰撰，10卷92篇。本书分别论述农艺、园艺、土壤、选种、畜牧、蚕桑等内容，记叙较详，重在实用，援引宏博，附有图说，是现存最古的农学专著，系统总结了古代北方农业生产经验， 保存了两汉社会经济、生活风俗、生产技术等方面的大量资料， 对研究汉代长安有着重要资料价值。由于辗转传录，讹误孱入较多， 今有中华书局排印本。
《齐民要术》
《齐民要术》由中国北魏农学家贾思勰所著。贾思勰，山东益都人，曾任北魏高阳太守。他博学多才，对农业十分重视，认为国家要富强，必须努力发展农业生产。他以毕生精力研究前人农业科学成果，并曾到河南、河北等省，从事过农业、畜牧业的实践，总结北方农业生产经验。533—544年，他辑录前人文献，引用古书150多种，广集民间谚语、歌谣，吸取农民经验，完成了一部农业科学巨著 《齐民要术》。
《齐民要术》是中国现存最早和最完整的农业百科全书。全书共10卷，分92篇，11万多字。它记载了公元6世纪及以前黄河中下游人民同大自然斗争中积累的科技知识，内容丰富，“起自耕农，终于醯醢，资生之业，靡不毕书”。反映了我国古代黄河流域中下游地区相当高水平的农业科学技术。它是我国现存最早、最完整的包括农、林、牧、副、渔的综合性农业全书，该书在取材、布局以及重视实践和掌握第一手资料方面，都可供后世治学者借鉴。该书在最后一篇，还记载了100多种有价值的热带、亚热带植物，成为中国现存最早最完备的南方植物志。还引入了60多种野生可食备荒植物。作者对农作物生长规律也颇有研究，指出 “顺天时，量地利，则用力少而成功多。任情返道，劳而无获”，显示出当时农业的水平已相当高了。《齐民要术》在国外备受赞誉，在日本尤受重视。
《齐民要术》
中国北魏时期综合性农书。北魏高阳太守贾思勰著。写于533～544年。全书共分10卷，92篇，11万多字。引用古书150～160种，收集民谣和谚语30多条。第1～5卷介绍粮食、油料、染料等作物以及蔬菜、果树、桑柘等栽培技术；第6卷介绍养殖技术；第7～9卷介绍农副产品加工贮藏技术；第10卷介绍热带、亚热带作物。分别论述各种农作物、园艺、果树、竹木的栽培以及家畜、家禽的饲养，水产和农产品加工等等。系统地总结了黄河中、下游地区的农业生产经验，集先秦至东魏农业生产知识之大成。是世界农业科学史上第1部比较系统的农业著作。书名含意为人民群众谋生的重要技术。书中谈到的很多技术及其原理的发明或发现都比外国要早，有些甚至比欧洲早1000年以上。在世界上有20多种版本。
《齐民要术》
北魏时期著名的农学著作。作者贾思勰，山东益都（今青州）人。曾任高阳（今青州）太守，经营过农牧业。该书成书于北魏永熙二年至东魏武定二年(533年～544年)之间。作者“采据经传，爰及歌谣，询之老成，验之行事。”征引先秦至魏晋古籍160余种，农谚20余条，并有走访老农和亲身实践的经验材料，尤其书中所引《氾胜之书》、《四民月令》等汉晋以来很有价值的农书都已失传，后人主要从本书中加以辑录。全书共92篇，分作10卷，约12万字，较系统地总结了6世纪以前黄河中下游地区的农业生产经验。其中包括各种农作物的栽培，各种经济林木的生产，野生植物的利用，家畜、家禽、鱼、蚕的饲养和疾病的防治，以及农副畜产品的加工、酿造和食品加工技术，还有文具、日用品的制作技术等。书中指出并强调了农业生产的基本原则：“顺天时，量地利，则用力少而成功多。任情返道，劳而无获，”要求人们掌握农作物的生活规律，依据天时、地利的具体特点，合理使用人力，收取事半功倍之效。书中以较大篇幅论述了黄河中下游地区抗旱保墒的耕作技术，总结了北方地区形成的耕、耙、耱一整套保墒防旱措施，指出中耕的保墒作用。对选育良种，书中具体记述了水选、溲种、晒种等方法，并最早记录了水稻催芽技术。书中对合理复种和作物轮作的记载也是中国古籍中最早的。本书所载棠树与梨树的嫁接技术、树苗的繁殖方法、家禽家畜的育肥方法，以及微生物的发酵技术，都反映了当时丰富的生物学知识。书中收集的兽医药方48种，是中国最早的兽医药学的记载。《齐民要术》实为6世纪的一部中国农业百科全书，也是世界科学文化宝库中的珍贵典籍，不但对中国后世农学影响深远，也极受国外学界的推崇。本书北宋天禧四年(1020年)初刻。通行的《四部丛刊》本为影印明抄本。今人石声汉《齐民要术今释》、缪启愉《齐民要术校释》可资参考。
齐民要术
书名。北魏益都（今寿光）人贾思勰撰。约成书于公元533—544年间，是我国完整保存至今的最早的一部古农书。全书共10卷92篇，分别论述各种农作物、蔬菜、果树、竹木的栽培，家畜、家禽的饲养，农产品加工和副业等，比较系统地总结了公元6世纪以前黄河中下游地区劳动人民丰富的农业生产经验。书中所记载的旱农地区的耕作和谷物栽培方法，梨树提早结果的嫁接技术，树苗的繁殖，家畜家禽的去势肥育，以及多种农产品加工的经验，都显示出当时我国农业生产水平已达到相当的高度。书中还反映了我国古代丰富的生物学(包括植物、动物、微生物)知识。