龟鹤延年汤

又名“万寿羹”。将母鸡肉剁成4厘米见方的块，洗净沥干水分。断板龟肉用沸水烫后稍焖，将肉剁成鸡块一样大的块，洗净，沥干水分。炒锅烧热，放猪油，烧至八成热，放葱段、姜片炸香，再放鸡肉、龟肉，炒干水分，加盐，炒匀后倒入砂锅内，加沸水，用大火煨，至汤汁乳白、原料约八成熟时，将砂锅离火口静置，待汤凉后，再将砂锅用中火煨，至酥烂，调准味，盛入品锅中上桌即成。