（四）蔬菜仓储

历来， 市郊蔬菜不搞储藏， 生产者只在市场供过于求时， 将土豆、芋艿、南瓜等耐藏品种放在宅前屋后或客堂作短期堆藏。
1956年开始， 商业部门运用储藏手段来调节蔬菜市场供应矛盾， 尤其在冬春季节， 为保春节供应，对有些品种进行一定量的储藏。但由于设施简陋， 损耗较大。1958年及随后的三年困难时期， 蔬菜供应紧张， 基本无菜可储。
1962年下半年起， 崇明大白菜基地建成， 储藏和周转储藏任务加重， 商业部门将10多处在远郊的收购站和停产的加工场， 约8 000平方米作为仓库， 年储量1万～2万吨。1973年开始， 市蔬菜公司着手储藏设施建设， 到80年代中期， 已建成钢筋混凝土结构普通库14座， 净菜储藏能力10 550吨； 冷风库5座， 净菜储藏能力10 250吨。从此， 以旺养淡， 调节市场的储藏能力增强， 市蔬菜公司每年储藏鲜菜2万～4万吨。
1991年， 蔬菜放开经营、放开价格后， 大市场大流通格局日益形成， 作为抵抗市场波动的重要手段，直到1996年， 市蔬菜公司在每年保淡保节期间仍要储藏各类鲜菜1万～2万吨。