三合汤

鄂西北一带兴喝三合汤。大凡开三合汤店者，都架一口直径为１．５米或２米（当地称之谓“十六张锅”或“二十张锅”）的大锅在店门口。锅中间又架一只圆铁圈，旨在隔开铁圈内外的食物。三合汤主要有粉丝、饺子、牛肉３种成分。做法是：取一只大汤碗，碗内先放半碗细粉丝，从大锅中间的铁圈内捞出６个北方水饺放在粉丝上面，再从大锅中舀两勺热牛肉汤浇在粉丝和水饺上面并把其淹住，接着再抓一叠薄薄的切好的熟牛肉放进碗里，再佐以味精、姜丝、胡椒粉、香菜末，调上辣油和老陈醋即可食用。