九江封缸酒

系江西省九江市封缸酒厂生产的优质酒。因酒酿成后在大缸中密封数年，故又名陈年封缸酒。该酒以优质糯米为原料;以根霉曲为糖化发酵剂;酿制中，前发酵阶段多次加入50度醅酒(白酒)，待酒度达到20度时，带糟贮入大缸，密封发酵6个月，得酒后再入大缸陈酿，密封陈酿5年方可出厂。其酒液初呈淡黄色，逐年变为琥珀色，清澈透明，芳香浓郁，鲜甜柔和，酒性平稳，回味悠长。酒度为16～18度，糖分为24%～26%，总酸为0.3%～0.45%。具有甜型黄酒的典型风格。1979年，在第三届全国评酒会上，九江封缸酒被评为全国优质酒。