京木丙

傣、哈尼、拉祜、布朗等族民间传统菜肴。“京木丙”，傣语音译。意为“烤猪肉”。流行于云南南部地区。制法：选用猪里脊肉或猪后腿，切成大块，每块再划上数刀，用盐、葱姜蒜末及花椒粉、辣椒粉等涂抹揉拌，腌制10分钟后，将肉夹于竹上，用文火烘烤，待水气烤干，再涂以芝麻油、花生油等，继续烘烤至熟。此肉色泽光亮，质地酥嫩，味道香郁，保存期长。是当地人喜用、常用肉食品。