冬至节

冬至是二十四节气之一，民间把这一天定为冬至节，又称“冬节”。古人把冬至看为节气的起点，因此周正以冬至所在的十一月为岁首。冬至日最短，此后日子一天天长起来，律当黄钟，其管最长，因有履长之贺。古人认为冬至阳气初动，故称冬至为“一阳生”，十二月为“二阳生”，正月为“三阳开泰”。此外冬至还有“如正”、“亚岁”等称呼。古人视冬至为大节，福州等地民间亦有“冬节大如年”的说法，对过节十分重视。宋《三山志》卷４０说：“冬至，序拜，州人重此节。节前邻里族戚更相馈遗，上冢祭享。至节日，则序拜如献岁之仪。”明清以来，上冢祭享之俗不见，代之而起的是各地广见的搓丸活动。明人王应山《闽大记》载：“冬至日，粉米为丸，荐拜祠堂及粘门楣间，取其丸以达阳气，民间不相贺。”清施鸿保《闽杂记》卷１说：“今福州俗于冬至前一夜，堂设长几，燃香烛，男女围坐作粉团，谓之搓圆。旦以供神祀祖，并馈送亲友。”清咸丰《榕城岁时记》：“冬至夜，州人舂米粉为丸，谓之搓圆。……陈芳蕤搓圆诗：匆匆岁序成吾老，葭灰欲动风光好。四邻砧杵响舂声，纱笼扬扬雪花轻。……南浦秋波录：冬至诸娘家舂米成粉，糁糖为圆……且取团圆之义也。……搓圆夜，奉一丸于火盆中烧之，谓之烧圆，预卜熊罴之兆。林芳诗：大妇奉一丸，多男占吉卜。”据此，明清时期的搓丸之俗，当有显示团圆及求子之意，这也为近代以来仍然流存的这一习俗所证实。

此外，近人胡朴安《中华全国风俗志》下编亦云：“冬至节时，福建有搓丸之俗。前数日，用糯米磨粉，置日中晒之，俟冬至前晚，备烛一盒，橘十枚，橘上各插一纸花，箸一双，蒜二株，陈列盘中置桌上。然后将糯米粉（俗称为‘粞’）用开水调成糊，合家老幼，用粞制成银锭、银元、荸荠等形。当初作时，必先搓小丸，俗称搓丸。冬至早晨，将所制糯米食品，用红糖拌匀，祀神祭祖后，合家分食。”闽中等地民间搓圆在冬至的前一天晚上进行，其时先在祖先神主龛前陈列三碗簪花寿面，插烛焚香，花瓶中插有水党菊或金橘，以示吉祥。堂中列一圆桌，桌上放一只大竹箩，箩中盛有糯米磨成的粉斋，点缀有福橘、红箸、四季花和泥塑孩儿一对，俗称“孩儿花”。如果家有新婚媳妇，则由她主持搓圆。俗认为搓得越多，则预示着今后孩子生得越多。搓圆时，一家老幼洗净手，穿上干净衣服，围坐大竹箩周围，边搓边歌。其中比较流行的歌谣有：“搓圆齐搓搓，依奶疼依哥。依哥讨依嫂，依弟单身哥。依嫂得身喜，爹妈齐欢喜，孩儿段（掉）落脚桶下，依哥此刻做郎爸。”大致表达了祈子的意思。搓圆搓好的大小粉丸，在第二天一早就可以煮食。煮好的汤丸在掺糖的豆粉中滚几滚，又叫做“

”。民间还有将之粘在门楣上的做法，这和王应山记载的明代习俗相同。

闽中民间冬至搓圆时，屋内还陈列一种特制的泥烛台，称“回进宝”。回进宝取义于回回进宝，此称由来已久。宋元时期闽人就与阿拉伯商人有着广泛的商业交往，明代尤盛。这些商人多信仰伊斯兰教，福州人称之为“回回人”。当时凡与回回人有商业往来者，大多发财致富，于是民间便有“回回进宝”的俗语，以此借喻财神。回进宝烛台，原是塑一对笑嘻嘻的胖娃娃，胸围红肚兜，手抱聚宝盆，盆上可插烛。烛与祝谐音，寓祈祝之义。其后这种烛台还塑有和合仙、麻姑晋酒、刘海钓蟾等，分别祈求和睦、长寿、发财等，但仍通称为“回进宝”。这一充满民俗文化气息的小小烛台，摆在冬至搓圆的场合上，很明显地增加了冬至节日闽人祈求各种美好愿望的气氛。

福建其他地区冬至习俗大致类同。清乾隆《泉州府志》卷２０说：“冬至州人不相贺，祭祠堂。舂米为圆铺之，谓之添岁，仍粘于门。”清同治《兴化府志》岁时风俗志说：“冬至祭祖，谒族祠。”清光绪《福安县志》岁时载：“冬至，粉糯米为丸，为馄饨，熟而荐之祖先，互相馈遗。”这一习俗至近现代仍大致如此。闽南各地民间冬至搓丸于节之前夜开始，由家庭主妇主持，一家人围在簸箕旁，边搓边谈笑，小孩也在一旁帮忙，此时家中充满温馨的天伦之乐。搓丸之外，许多人家往往还要另捏一些金锭银锭和鸡、鸭、猪头，小孩们喜欢捏一些鸡母狗仔。搓好之后，主妇把米丸在盘中一一叠成圆锥状，顶尖搁几粒红丸．再把金银锭及鸡母狗仔分别放入盘中，用蒸笼蒸熟后风干待用。冬至一早全家煮冬节丸吃，其俗有如上元节清早吃上元丸。当天中午至夜，分别以之敬供祖宗及诸神。供品中要有一盘早已蒸煮的冬节丸和一碗带汤的米丸，那盘蒸熟的冬节丸即供奉在厅堂上，而供奉的各种菜肴也极丰盛，烧香点烛，烧金放炮，十分热闹。与此同时，还需将米丸分别粘在门槛、窗根和床等处，意使所有家神都能分享。

民间对冬至节非常重视，有“冬至大如年”的说法。这天，各族姓合祭始祖，为礼极隆，是谓“冬祭”或称“冬至酒”。人们在这天要吃一种用糯米粉做的汤团，还讲究从这天起开始进补助阳。冬至日是白天最短的日子，从这天起白天便一天天地加长，谚云：“吃了冬至饭，一天长一线。”民间从这一天开始数九，每九天为一九。冬至日如是单日，数九从当天开始，如是双日，则从第二天开始数，谓之“单日连冬数，双日除冬数”。人们还根据冬至后寒冷变化的情况编成《九九歌》，各地的《九九歌》不尽相同，但大同小异。湘潭的《九九歌》是这样的：“一九二九热，三九四九雪，五九六九搭春头，七九六十三，行人路上脱衣衫，八九七十二，老牛田中嗝，九九八十一，农夫戴斗笠。”有的人家画《九九消寒图》进行数九。如画一株梅花，共有梅花八十一瓣，从数九日起，每天涂红一瓣，梅瓣涂完则春深矣。或找九个九笔画的字，写成空心双勾字，每天填实一笔，九个字填完，则九九亦数完了。

每年的冬至日，广西的汉族、壮族过冬至节。汉族过冬至节，以客家方言区最为隆重，俗称“冬至大过年”。在南宁一带，已婚的妇女在冬至节回娘家“吃冬”。桂东南玉林及桂东梧州一带，人们在节日里做豆腐酿、汤圆等。在桂东荔蒲县的客家方言村屯，节日里人们做糍粑，包粽子，晚餐也很丰盛。

壮族的冬至节不如汉族隆重，节日里人们聚餐只略加些菜。桂西南德保县，节日里人们吃南瓜饭。桂南宾阳、扶绥、龙州，桂西南那坡以及桂西北田林等县，节日里人们普遍吃鱼生，田林县还吃糍粑、水圆、“马打滚”等。在桂中武宣县，已出嫁的妇女，冬至节要回娘家“吃冬”，但天黑前须赶回夫家，路远回不去的，也要到外房族人家中留宿。桂中的上林县及桂西南大新县，人们在节日里祭社公、土地公。桂西巴马、大化、东兰、凤山等县，节日里人们在火塘边祭祖灵和灶神，祭品包括一碗汤圆、一块姜、两双筷。给祖灵和灶神供姜，意在让他们过冬御寒。桂中贵港市，人们在冬至前三天祭扫新坟，俗称拦冬。桂东贺州南乡，人们称冬至节为“完工节”，节日里家家用糯米粉、薏米粉或高粱粉做大肚糍，酿糯米甜酒备春节之需。

冬至节，一般在农历十一月，斗指子，因此叫“冬至”，这一日白天最短，夜晚最长，此后，白昼渐长，夜晚渐短，民间有“过了冬，长一针”之谚。晋北一带俗称“新冬”、“贺冬”、“拜冬”，晋中一带俗称“过冬”。

古代对冬至节十分重视，节日三天，百官朝贺，君不听政，店铺歇市，学生放假，因此，民间有“过冬胜过年”之说。现在已没有以前那样隆重，但在民间，仍把冬至看做重要节日之一，还有贺冬、拜冬习俗流传。《广灵县志》记载：“冬至，晨起拜贺，一如元旦礼。”《左云县志稿》记载：“冬至，谓之亚岁。隆师，送节。绅士、乡人祀献祖先。里党、亲友交相登拜，如元旦然。”至今，雁北、大同等地，冬至节这天，女婿携重礼拜谒岳父岳母，岳父母则要隆重设宴招待，要吃火锅。冬至节普遍要吃饺子，有“冬至饺子夏至面”之说。传说，古人在严冬时日常常被冻掉耳朵，女娲用面捏成耳朵为人补上，饺子形似耳朵，后人便在冬至节包饺子吃，从此耳朵再没有被冻掉过。另有一说，是古代名医张仲景在冬至节教人们熬制“祛寒娇耳汤”治疗伤冻，所说“娇耳”，将羊肉、药材等切碎，用面皮包裹，煮熟后连汤吃下，浑身发热。“娇耳”形似人的耳朵，又称“饺耳”，因为要用水煮熟，又称“水饺”、“饺子”。交城、文水等地，过冬至讲究吃羊肉饺子，因羊肉性热，可暖胃健脾。晋西北有些山村，仍流行冬至节宴请教师，习惯用炖羊肉招待老师。

冬至节的另一习俗，是从这一天起作为数九寒天的开始，每九天为一段，并有“九九歌”流传，因各地气候寒冷程度有所不同，“九九歌”也有许多异文。如晋南一带的《数九歌》：

冬至数一九，两手藏袖口;

二九一十八，口中似吃辣;

三九二十七，见火亲如蜜;

四九三十六，出外冰上溜;

五九四十五，还有春寒四十五;

六九加七九，莫把棉衣丢;

八九连九九，耕牛地里走。”

比较有趣的是将数九与各种鸟雀的表现相连系，创作了《九九百鸟歌》，流传在原平市民间的是：

数罢头九北风吹，野鸽浑身瓦灰灰，

乌鸦两条红腿腿，老鹰长得钩钩嘴;

数罢二九雪花飘，半雌捞蛋满山跑，

坡上石鸡嘎嘎叫，野鸡飞落村边桥;

数罢三九天最冷，喜鹊树上呈英雄，

草房麻雀成了群，没人可怜寒号虫;

数罢四九冰最厚，金雕展翅胜猛兽，

灰眉灰眼鸪鸪鸠，啄木鸟留的大背头;

数罢五九年根底，公鸡小鸡吃小米，

蝙蝠辈辈黑夜飞，猫头鹰叫当成鬼;

数罢六九打了春，鹞抓雀儿遇上鹰，

星点花冠是戴胜，秃尾巴的小鹌鹑;

数罢七九河水流，鸳鸯双双名千秋，

鸭子走路晃悠悠，白鹅头上长红瘤;

数罢八九天气好，大雁排队把书捎，

水晶宫被鹭鹭搅，火焰山上沙鸡闹;

数罢九九艳阳天，百鸟迎春齐打扮，

莺歌燕舞乐蹁跹，八哥嘴巧过不了关。

过去，在识字人中间还流行“九九消寒表”、“九九消寒图”、“九九消寒句”、“九九消寒联”等，现在已很少有此雅兴。但在农村，则有很多数九谚语，如：“数九天不刮风，入伏天不下雨”，“一九九有风，头伏伏有雨”，“九里雪多，伏里雨多”等等，预测来年气候与收成。

冬至节，民间有赠送鞋袜的习俗，一种是媳妇向公公婆婆献鞋献袜，一种是舅舅给外甥赠帽，姑姑给嫂子赠鞋，有“穿姑姑鞋，戴舅舅帽”之说。过去所赠之鞋帽，都是妇女们亲手精心绣制，现在则多从集市购买，很少自己制作了。

冬至节是冬天开始的意思，一般在农历十一月。如在上旬，认为这一年冬天要极寒;在中旬，认为天气会暖;如在下旬，次年一、二、三月要极寒。这一天是白昼最短的一天，俗称“夏至天长长到头，冬至天短短到头”。从这一天起，每天白昼就要变长，俗谓“吃了冬至饭，一天长一线”。冬至节兴于汉，盛于唐宋，古人非常重视这一节日，认为这个节寓新吉日，是新的开始，俗谓“冬至大如年”。这一天皇帝要到太庙祭祖，用新米做糕祭祖先，俗谓“纳新”。在民间商家放假，学校停学，以庆冬至。在黑龙江乡间，冬至节是敬师日，这一天由学董代家长、学生来拜望老师，届时端一食盘，摆四个菜、一壶酒，杯箸齐全，来先生住处，为先生敬酒。学生为老师生火烧炕，打扫卫生，以表对恩师的敬重。

这个节，古代要过三天：冬至前一天，冬至当天，冬至后一天。前一天称为“小至”、“小冬”，后一天称为“至后”。冬至这天相互“拜冬”，以示祝贺冬天来到。俗诗曰：

相传冬至大如年，贺节纷纷衣帽鲜。

毕竟乡里风俗美，家家幼小拜尊前。

民间以新谷祭祖，亲友互相宴请馈赠。

冬至节是数九寒冬的开始，冬至到惊蛰后六天，九天为一个九，谓之“交九”，九九八十一天，俗谓“最热是三伏，最冷是三九”，“交了九，打骂都不走”。黑龙江人俗谓“猫冬”，因天气奇寒，没有防护，随意出走会冻死。“一九二九，棒打不走”。“爹亲娘亲，不如火亲”。“交九”雪便大，西北风怒吼，雪龙飞卷狂舞，俗谓“烟炮”。“旷野舞银蛇，大地打哆嗦，树枝嘎嘎叫，苍茫浑银色。”黑龙江从此变成冰雪的世界。

数九歌曰：“一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九河边看柳，七九河开，八九雁来，九九加一九，耕牛遍地走。”

“冬至不吃饺，耳朵会冻掉。”冬至节民间吃水饺，传说医圣张仲景见民间百姓冬天冻伤了耳朵，便把几味中草药和入饺子面皮中，叫“捏耳朵”，从此留下这样的节日食俗。“冬至饺子夏至面”。黑龙江省民间还有冬至喝烈性高粱老酒的习俗。

朝鲜民间传统节日。每年冬至 (12月20日左右) 举行。冬至节有吃小豆粥的习俗。这种小豆粥又称“奥古郎粥” ，以小豆、大米、糯米团子做成。糯米团子像小鸟蛋，故又称“赛儿心粥”，即 “小鸟蛋粥” 。人们常在团子里放进一枚硬币，谁咬上了谁就有福，在一年里将会趋吉避凶。人们还把这种小豆粥撒在门上以驱除邪魔鬼怪。在南朝鲜，还要进行祭神拜佛的活动。