和酒

谓调和而成的一种酒，即指用调料胡椒、丁香、干姜等浸泡，调和酒味而成。《齐民要术》载作和酒法：“酒一斗，胡椒六十枚、干姜一分、鸡舌香(丁香)一分，荜拔(一种多年生藤蔓植物，其实为卵形浆果)六枚。”这胡椒、姜、丁香、荜拔盛在用绢制成的袋子里，然后浸泡在酒液中过一宿，第二天再用一升蜜调在酒液中便成。这种酒，甜香辣味俱全，制法简便，是一种甜香辣型美酒。