汾酒

中国历史古老名酒之一。产于山西省汾县杏花村。早在南北朝北齐时就以美酒为人珍爱。《北齐书》记北齐帝高湛曰：“吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯。”时汾酒称为“汾清”。唐代杜牧《清明》：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂，借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”酒以诗传，名声更远。制作汾酒以晋中高粱为原料，用村里一古井之水。汾酒品质特点为“三绝”，即无色透明、清雅纯正、绵甜味长，为我国清香型白酒之典型。

山西汾阳县杏花村汾酒厂生产，是我国著名的八大历史名酒之一。汾酒的酿造，已有1500多年历史。杜牧“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”的诗句，千百年来传诵人口。汾酒以晋中所产高粱为原料，以大麦、豌豆制成的“青茬曲”为发酵剂，取古井优质水酿造而成。酒液无色透明，醇绵甘冽，香清味郁，清雅爽口。其色香味被誉为酒中三绝。1916年在巴拿马国际博览会上，获得一等优胜金质奖章，汾酒从此饮誉中外。

系山西省汾阳县杏花村酒厂生产的优质酒。酒因产于汾阳，故名“汾酒”。该酒以晋中平原所产的“一把抓”高粱为原料;以大麦和豌豆制成的“青茬曲”为糖化发酵剂;取当地申明亭畔有着美丽传说的古井中甘洌纯净，宜于酿酒的优质水为酿造用水;采用独特的“清蒸二次清”酿造工艺，沿袭传统的古老“地缸”发酵法，二次发酵;先将蒸透的原料加曲埋入土中的缸内发酵，然后取出蒸馏，蒸馏后的酒醅再加曲发酵，将两次蒸馏的酒，经勾兑、调配后方为成品酒。其酒液清澈透明，清香幽雅，醇厚绵软，甘洌爽口，饮后有余香，回味悠长。酒度虽有60度，但无强烈刺激感。其色、香、味被誉为酒中“三绝”。是名酒中最卫生、最纯净的一种酒。据杏花村的碑文记载，汾酒早在一千五百多年前的南北朝时便已开始酿制。并受到了后世许多文人雅士的颂咏。如唐代杜牧的“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”，已成为千古名句。此外，唐朝的李白、杜甫、陈子昂，宋代的苏轼，明清的傅山、顾炎武等，都留下了赞美汾酒的诗篇。当年郭沫若来杏花村饮酒之后也盛赞“杏花村里酒如泉，解放以来别有天。白玉含香甜蜜蜜，红霞成阵软绵绵”，迄今为止，“汾酒”已远销五大洲四十多个国家和地区，声誉卓著。1915年在巴拿马万国博览会上获金质奖章;在近50年内，数十次获国内外多种特奖;自1953年以来，蝉联四届全国评酒会的名酒桂冠。

名酒之一，曾连续四次蝉联国家名酒称号。产于山西省汾阳县杏花村汾酒厂。汾酒的酿造已有一千多年的历史。唐代诗人杜牧的《清明》：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂，借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”脍炙人口，广为传颂。可见杏花村在唐代就已是酒村闹市，杏花村的美酒在人们心中一直占有重要的位置。

汾酒选用优质高粱――晋中平原的“一把抓高粱”为原料，采用“清蒸二次清”的独特酿造工艺精制而成。汾酒纯净、雅郁的清香为中国清香型白酒的典型。酒度为60度。

国家名酒。产于山西汾阳杏花村汾酒厂。属大曲清香型，酒度为65°。其色透明，其味绵长，其香纯正，可谓色、香、味三者兼而有之。该酒以大麦和豌豆制曲，以晋中平原优质高粱作原料，汲取杏花村千年古井水制成。在长期酿造过程中，总结出了一整套经验，其中主要的是 “水必得其甘，曲必得其时，器必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓”。据考证，汾酒始于南北朝，当时杏花村的酒坊烧锅有70多家。到清代达到了全盛时期，作坊有200多家。古今有不少诗人墨客留下了与汾酒有关的名句，如北朝著名诗人庾信曾有 “三春竹叶酒，一曲?鸡弦” 之句。解放后，谢觉哉同志有 “逢人便说杏花村，汾酒名牌天下闻” 之句。郭沫若同志品尝后，曾赋诗称赞，其中有“杏花村里酒如泉，解放以来别有天。白玉含香甜蜜蜜，红霞成阵软绵绵” 之句。在当地还广泛流传着《杏花仙子》、《八仙醉酒》等有关汾酒的动人传说。该酒在1916年曾获巴拿马万国博览会一等优胜金质奖章。解放后，在全国历届评酒会上均被评为国家名酒。