稻谷耕作方法

贵州各民族种植农作物的耕作方法，总体来说，没有太明显的区别。苗族的稻作方法主要有：

（１）犁田耙田。常年以来水田基本上是犁一次，踩一次，耙一次。犁田有的在秋收后冬季进行，有的在春耕前进行。每年开春后把田犁好，灌水浸泡，并施牛圈粪或秧青（嫩树叶）踩一次，即把露出水面的牛粪、秧青、泥块踩入水中，以水浸沤腐烂。至播秧前五六天耙一次，准备工作就算完成，只待插秧。旱田则在冬季用钉耙挖好，不用牛犁，据说钉耙挖的泥土松散，牛犁的泥块粘结，不利春耙。春节过后，用钉耙将泥块拍散。二三月春水发后，放水灌田，施入牛粪或秧青，踩一次，播种前五六天耙好。耙田前均修整田坎，铲割杂草。犁田的方法是顺着田坎由外向内犁，泥土翻向田坎一边，如田面积宽，可一分为二或一分为三，依次犁好。秧田一般都事先选好，其条件是比较肥沃，给排水方便。作为秧田一般要犁冬田，灌水浸泡。等到育秧时放去水，撒上猪粪，不够时撒牛粪，踩一次，灌入适当的水，耙好后起畦，用秧耙平整，在畦上施一层猪粪或人粪尿，五六天后撒种。

土家族男子犁田 （刘振国摄）

（２）选种浸种。在前一年收割时便预留种子。属糯稻的，在摘糯时选穗长颗粒饱满、不倒伏的，单独晾晒、贮藏。在浸种前先把种子晒一天，然后放入清水中，捞去浮壳，之后放入箩中，箩底要接近水面，使稻种能吸收水分，促使种子发芽。如果种子发热，要每天翻一次；如天气干燥，则适当撒冷水；当种子冒出白芽时即可撒播。秧田水不宜过深，以淹过稻种１～３厘米为宜。天冷时则多加些水以保温。

（３）插秧。撒播种子４０天以后，秧苗便可移栽。移栽秧苗的田须在五六天前耙好，否则泥浮不固秧根，秧苗发漂长不好，影响收成。对传统品种来说，栽秧的株距与行距没有定数，肥田的株距与行距要大些，瘦田则密些；糯稻要稀些，籼稻要密些。拔秧多系妇女做的活路，插秧则男女不分，以家庭为主，也有请亲朋来帮忙的。

（４）施肥及田间管理。施肥一般两次，即上底肥和追肥。上底肥即踩田，多为牛粪和秧青。二道肥即“包蔸”，插秧后十来天秧苗转青时，用三

个手指抓粪一撮，从秧蔸侧面插入秧脚根处，可提高粮食产量。苗族常用的几种肥料有：一是牛粪。用较老较干的草如稻草垫牛圈，每天要垫三五十斤，经过牛踩，浸入牛粪、牛尿便成厩肥，垫满后用钉耙挖出，堆在一起，经过自然发酵，放入田中即为底肥。如发酵充分草茎腐烂，到冬季连翻三遍，将牛粪弄碎，成细肥，可用作“包蔸”或种玉米、小米、麦类等。二是猪粪。因本身较细，量少，仅供秧田使用，余者“包蔸”或种植豆类、蔬菜。三是草木灰。因燃料以烧柴草为主，草木灰较多，既可与猪粪一起撒在秧田面上，也可和细牛粪混合作“包蔸”使用。四是人粪尿。主要浇秧田或作玉米、小米、麦类、蔬菜二道追肥用。化肥使用量不多。一方面是传统耕作习俗使然，另一方面是施用化肥使生产成本增高，不合算。

（５）收割收藏。糯谷均用禾剪一穗一穗地摘下，穗长约２尺，捆成束，挂在屋檐下或梁上，自然风干，吃时用手脚脱粒，碓舂去皮。籼稻则用镰刀收割，在田间即在挞斗内脱粒，晒干后收入粮仓。如遇阴天，则放在楼板上铺开风干。收割多选晴天。有些村寨把粮仓修在寨边，每户一个，主要是防火灾。由于苗族地区社会秩序较好，无须担心被偷盗。

布依族是南方的稻作民族之一，凡山谷地势平缓地带，只要有水源，都力争开成水田，河道中多有拦河引水坝，甚至高于水源处也修成田，提水灌溉。如《鸿雪因缘图记》载：“又见有取水器，以大竹为之，按笋接合，随山势起伏可原涧水逆流，上山至十数丈，实有巧思，询名曰连筒。”镇宁扁担山大抵拱村的著名“楼上田”，修建于清乾隆年间，底层用厚达０．５～１尺的大石垒砌为石柱，高约３～６尺，上层用大石板铺严，运来泥土垫上成为耕田，建造十分精妙，是当地的古迹之一。

布依族稻作一般分耕、种、肥、收四个环节。

（１）耕。泡冬田（低洼水源不断的田，多肥沃），秋收后翻犁，让水泡着。春天再犁耙一次即可下种或栽秧。晒冬田，即可排干水的田，在秋收后翻犁两次，用镐捣碎泥块，种植小麦、油菜、蚕豆、豌豆等，晒冬田要施牛粪和秧青，夏收后经过四犁四耙即可栽种。

（２）选种。秋收前，傍晚时到长势最好的田里挑选长得最好的谷穗，用禾剪摘下，连同穗茎捆成束，单独晒干保存。浸种时把稻种放入水缸，加入一定比例的黄泥水，充分搅拌，捞去浮稻谷，沉底的才放入箩内或堆在竹席上，经常翻动浇水，保持一定的干湿度，待稻种冒出白芽后即撒播。秧苗长到七八寸时扯出移栽。

（３）肥。主要有牛粪和人粪尿。牛粪多作底肥，人粪尿作追肥，现多用化肥。

（４）收。稻谷泛黄后，先放干田水，待３～７天天气晴朗时收割脱粒，晒干后收入粮仓。

黎平侗乡水车 （杨光泉摄）

侗族的耕地主要是水田，按地势分为坝子田、山冲田和高坡梯田三种。侗族也比较重视水利设施，仅天柱一地，清康熙年间便修筑大小堰坝３６座，其中灌田千亩以上的有１３座，灌田３００～４００亩的有９座，灌田１００～３００的有１４座。侗族地区的“上田”一亩可出稻谷五石（每石即１００斤），“中田”可出稻谷四石，“下田”可出稻谷三石，粮食产量还是比较高的。

苗族、布依族、侗族、水族、壮族等稻作民族，由于注重水田，故村寨多修建在半山腰上，寨子以下则为梯田，人畜饮水、生产用水基本上实现自流。剑河一带的苗族就认为，因为水源以下的平地、缓坡地都开成梯田了，只好在半山腰上建房，祖先们因此发明了吊脚楼。