佛手玉笋尖

湘菜名肴。制法为： 玉兰片尖切梳子形，汆水。鸡脯肉、肥膘肉剁泥，加葱姜料酒汁、蛋清、干淀粉、精盐、味精、胡椒粉拌成鸡茸。玉兰片摊开，用干淀粉拍匀，裹入鸡茸，卷佛手形，稍蒸即熟，取去装盘。玉米笋烩入味，火腿蒸熟切圆条，围四分之一圈。锅内放油，下鸡汤、精盐、味精烧沸，湿淀粉调稀勾芡，淋鸡油，浇盖佛手笋和玉米笋即成。风味特色： 色泽素雅，外脆内嫩，清爽可口。