啤酒的选购

是酒类中含酒精最低的低度酒。有丰富的营养，啤酒中含有较多的氨基酸。发热量较高，1升12度的啤酒，热量可达1789千焦，相当于250克面包，有“液体面包”之称。还含有多种B族维生素，易被人体消化吸收，适量的常饮啤酒，可以帮助消化，健脾开胃，增进食欲。在炎热的夏天，有消暑散热的功效。所以在1972年召开的世界营养食品会上，啤酒被列为营养食品。市场上一般出售的啤酒，有鲜啤酒和熟啤酒。鲜啤酒发酵时间较短，稳定性较差，酒中还存有活酵母，不宜远运存放，口味较鲜爽，是夏天畅销的清凉饮料。熟啤酒，经过杀菌工艺后装瓶装罐的，稳定性较好，保存期在六十天以上，高档品可存放半年以上。根据酒色深浅有：黄啤酒，啤酒中主要的品种，呈浅黄色，以短麦芽为原料制作，口味清爽，香气突出。黑啤酒，呈咖啡色，富有光泽，是用焦香麦芽为原料的，口味较醇厚，有明显的麦芽香味。购买啤酒要注意检查透明度，要求酒液透明，无浮悬物，无沉淀。不透明，已发生沉淀的不能饮用。颜色，黄啤以色浅为优，黑啤应呈深咖啡色。检查泡沫，要求有充足的泡沫，将啤酒倒入杯中，泡沫能升起较高，细腻洁白并能挂杯，消失较慢。泡沫与二氧化碳有关，与啤酒中存在的表面活性物有关，对啤酒质量有特殊意义。