大酋

官名。掌制酒。《吕氏春秋·仲冬纪》： “乃命大酋， 秫稻必齐， 曲糵必时， 湛必洁， 水泉必香， 陶器必良，水齐必得，兼用六物，大酋监之，无有差忒。”高注： “大酋，主酒官也。酋醖米曲，使之化热，故谓之酋。于《周礼》 为酒正，‘掌酒之政令，以式法度授酒材，辨五齐之名。’”郑注： “大酋者，酒官之长也。”疏： “酋者久远之称，”“则是久熟者善，故名酒官为大酋。” 约始置于夏朝。