水泡饭

明清时期江南一带的食俗。每日早餐吃头天夜餐剩余的冷饭，用开水冲泡加热，或在锅中煮热，即食。所食之饭，俗称“水泡饭”。这种食俗，大约由节省柴火和时间而来。江南水乡，柴禾较为缺乏，且男耕女织，农务与家务齐忙，因此，人们往往在早上吃既节省柴又节省烧煮时间的水泡饭，并渐渐成为一般人家的规矩。稍富人家则以茶泡茶。如沈复在 《浮生六记》中说其妻有“每日饭必茶泡”的习惯。这种食俗，最迟可以上溯到明末。徐珂《清稗类钞》记明末清初人“董小宛，性淡泊，于肥甘食物一无所好。每饭以茶一小壶温而润之，佐以水茱数茎，香豉数粒，便是一餐。”