东安鸡

地方传统名特禽类。东安鸡产于东安县境内，历史悠久，是特异性明显的中型优质肉用地方品种，具有抗病力强，繁殖率高，肉质优良，营养价值高等特点。以东安鸡为主要原料，用传统的工艺制作出来的 “东安鸡”，其肉质鲜嫩，酸辣爽口，香甜醇厚，风味独特，堪称美味佳肴，为国宴名菜之一，八大湘菜之首。早在唐玄宗元年，湖南东安人就开始利用饲养的东安鸡来制作“东安鸡”这道名菜，至今已有1200多年的历史。2001年7月，经湖南省畜牧水产局、湖南省畜禽品种审定委员会、湖南农业大学的有关专家对东安鸡品种进行评审论证后一致认为： “东安鸡是历史悠久，特异性明显的宝贵地方优良品种资源，其遗传素材十分丰富，开发潜力巨大，市场前景非常广阔。将东安鸡作为产业化来开发符合国家产业化发展方向，是明智之举，战略之举。”