沟帮子熏鸡

关东地方特产。因产于辽宁北镇沟帮子而得名。清光绪二十五年(1899)，安徽人刘世忠逃荒到北镇沟帮子后所创制。初不为人知，后按一老中医指点，将丁香、肉桂、白芷、陈皮、砂仁等几味中药加入煮鸡汤，熏出的鸡香味特殊，渐有名气。其做工精细，特选当年公鸡，宰杀时刀口要小，不超过2—3厘米，通过取嗉囊、洗内脏、断腿骨、松肌肉、剪软骨、围双腿、整翅膀等一系列整形工艺，最后用马兰捆住两腿和尾部，使鸡体绷直，呈长方形，给人以肥胖丰满之感。煮时要做到三个“准”：一是投盐准，咸淡适宜；二是火候准，既要熟透，又不能煮得皮开肉绽；三是投料准，保持鲜香。其风味特点为香气浓郁，色佳味鲜。1980年被评为辽宁省优质食品。1981年被商业部评为优质产品。