油馓子yousɑnzi

民间风味食品。也称油果子。流行于境内各地。为节日制作的油炸食品。起源甚古，汉代称寒具，后因时代、地区不同，有许多别称。初用作祭祀供品或亲友间馈赠礼品。每逢祭祀皇帝、皇后，祭品中必有“茗栅鸭啸之荐”，并有“虞棕作扁米栅”的记载。“栅”，即今“馓子”。所不同者，唯一米一面而已。明李时珍《本草纲目》卷二十五“谷之四”载称：“寒具，即今馓子也，以糯粉和面，入少盐，牵索扭捻成环钏之形。”也以此互赠，以为吉利。今已成为家常食品，制作时用鸡蛋、红糖、花椒水、蜂蜜和上面粉，几经揉捻成面团，搓成匀称纤秀的圆条，细条相连或扭成各种花样，放入油锅炸至棕黄色即成。形如栅扇，细脆香酥。节日或嫁娶时用以待客。食时须将撕碎的馓子吃完，否则被认为是对主人的失敬。