湖南南风鸡鸭

地方传统名特食品。民国初年由长沙九如斋南货店腊味作坊吸取琵琶鸭、板鸭、桶鸭的外形、配料和制作特色精制而成，以其具有湖南独特风味，定名为“湖南风味鸭 （鸡）”，产品面世即深受消费者喜爱，一时风靡全城。后各地竞相仿制，遍及全省大中城市。主要原料为肥嫩鸡、鸭，配以精盐、白糖、花椒、明矾等，经过宰杀、去毛、剖洗、敲骨、擦料、腌渍、风干等各道工序精制而成。产品外形美观，色呈玫瑰红，油润有光泽，肉质细嫩，鲜香爽口，蒸炒均宜，与腊肉、腊鱼合蒸，更有特色。