| 词条 | 烤仔猪 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 烤仔猪满族传统菜肴。亦称“烤乳猪”。早期作法是将新生不逾半月仔猪宰后除内脏，外涂裹黄泥，置火上烧熟，剥去黄泥，以刀割，佐以调料而食之。后来发展成将仔猪治净，抹好蜂蜜、白酒、盐等调料，置炭火上烤之，熟后外皮红亮，食之酥香鲜嫩。 烤仔猪满族传统菜肴，或称“烤乳猪”、“烤小猪”等。早期制法系将新生不逾半月之仔猪宰杀，除去内脏，用黄泥涂裹其外，置火内烧熟，除去黄泥，佐以调料用刀割食。后发展为将抹好蜂蜜、白酒、盐等调料的仔猪贯以铁钎，于炭火上烤之，随烤随涂油于其表，熟后外皮红亮，食之酥香鲜嫩。 |
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