烤猪排

胶东菜。将带骨猪硬脊切成大块，划上花刀，放在烤盘里。土豆和胡萝卜洗净，切成滚刀块，下入热油中炸至呈浅黄色时，捞入烤盘内，再加入鸡汤、葱油、葱段、姜块、味精、酱油、绍酒、放入烤箱内烤约14分钟，呈金黄色时即成。