白地霉

Geotrichum candidum，真菌之一，可利用为饲料。白地霉的菌落平面扩散，组织轻软，乳白色。常见于牛奶和酸奶、乳酪等各种乳制品上，在泡菜和酱上常有此菌落，可用于制造酵母片、核苷酸，也有专作家畜蛋白质饲料的白地霉产品。含水分4.58%，粗蛋白质52.5%，粗脂肪3.29%，总糖量9.0%，含磷175mg/kg、铁75mg/kg、硫胺素0.936 mg/kg、核黄素0.448 mg/kg。白地霉蛋白质含量高于大豆、略低于优质鱼粉，蛋氨酸含量较低，但赖氨酸含量高于鱼粉，是优质的单细胞蛋白质饲料。