| 词条 | 盖碗茶 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 盖碗茶汉族饮食习俗。流行于四川各地。整个茶具由茶盖、茶碗、茶托三件组成。多为瓷器，茶托也有金属制成的。茶托正中有一圆形凹坑，茶碗圈足刚好放入其中。当茶客在茶馆坐定后，喊一声“泡茶”，掺茶的师傅便会应声而至，一手提开水壶，一手夹一摞茶具来到桌前。只见他一挥手，茶托子满桌开花，放在客人面前。接着，把装好茶叶的茶碗一一放在茶托上，左手扣住茶盖，右手提壶将开水冲入茶碗内。待水将满时，忽地 一收手，壶嘴一翘，桌上滴水不洒。“吧嗒”一声，茶盖翻过去将碗盖住。茶盖讲究盖而不严，既可保温，又能透气，并可用来搅动碗中茶水，调匀茶味。而且隔着茶盖品茶，可免茶叶入口，既科学又艺术。该习俗现仍十分流行。 盖碗茶我国西北回、东乡、撒拉等民族的一种饮茶风俗。盖碗，也叫“盅子”，由托盘、茶碗、碗盖三部分组成，俗称“三炮台”。此茶因配料不同而有不同的名称：红糖砖茶、白糖清茶、八宝茶(芝麻、花生仁、红枣、核桃仁、柿饼、桂圆肉、葡萄干、杏干)、三香茶(茶叶、冰糖、桂圆肉)等。用开水沏泡。沏泡时，要当着客人的面，将碗盖揭开，在碗里放入配料，然后注入开水加盖，双手捧递，表示对客人的尊敬，也表明不是别人喝过的剩茶。喝茶时，不能拿掉上面的盖子，也不用气吹飘在水面的茶叶，而有碗盖顺水面轻刮几下。用盖碗喝茶，既可防茶叶入口，又可防脏物掉入茶内。 盖碗茶汉族饮茶习俗。流行于全省各地。盖碗即上有盖中为碗下有碗托的三部分组成之茶碗，略小于饭碗口。明清时期为官宦富户所有，民国时期遍及民间各城镇茶馆，一般中产家庭也有四只、八只不等。客人入户，主人先将茶叶放入碗中，然后冲以开水，用碗盖盖上，敬给客人。稍等片刻，茶水泡好，客人饮时以碗盖扒开浮叶或将碗盖微偏便可饮喝。主人再次续水时，客人揭开碗盖，任其续满，若表示不再饮喝，则将碗盖仰放桌上。 |
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