1.水稻

广西是我国水稻起源地之一。早在7000年前，广西已有水稻种植。秦汉时期水稻已成为广西主要粮食作物。到南朝，桂东南一带稻田耕作技术已相当精细。进入宋朝，已十分重视水稻良种的推广和多品种种植。明、清时期，广西水稻品种仅钦州、南宁、扶绥、横州等地就有88个。新中国成立以来，广西十分重视水稻生产和水稻品种资源的开发利用，特别注重良种的选育和推广工作，水稻品种资源得以保护和发展。至1992年，广西先后选育、推广种植的水稻品种共达1.35万个之多。
各个时期主要水稻品种有： 从50年代初到60年代初，以推广地方优良品种为主，当时经鉴定评选的地方优良品种为285个，主要有夏至白、六十熟、百日兜、早金风、黑督4号、白花占、珍珠早、东莞白、白谷糯16号、白银占、花罗占、木谷、马房粘、田基粘、中山粘、水芽36、包胎红、大黄粘、青筒筒等。60年代末到70年代中期，以推广矮秆良种为主，如陆才号、广选3号、广场矮、矮脚南特、黄占、矮脚油粘、包胎矮、包胎粘、白壳矮、广选早、莲塘早、青小金、红梅早、金广202、柳沙1号、国际稻8号、珍珠矮、团结1号、包选3号、早中山1号、大灵矮等。70年代中期以后，以推广杂交水稻为主。
广西是全国水稻杂交优势利用研究协作组成员之一，继湖南、江西成功培育了“不育系”和“保持系”之后，广西于1973年也成功培育了“恢复系”，使籼型水稻三系杂交品种首次在我国配套成功。之后，广西从1974年的晚稻开始进行了杂交水稻的试验、试种和推广，至1992年已先后培育和推广了一批优良的杂交水稻品种，主要有：汕优30选、汕优32、汕优桂33，还有新近培育的水稻杂交组：桂713、博优桂99、博99、威优49、汕优49、汕优36辐、珍珠矮1号、特优63以及枝优系列杂交水稻品种。
广西水稻资源分布遍及全境，并以双季水稻为主。按地理位置分，桂东南播种面积最大，其次是桂中和桂东北，桂西北地区较少；按地理环境分，平原、盆地种植面积最大，其次是河谷两岸，山区较少；按行政区域分，播种面积主要集中于玉林、钦州、南宁地区和南宁、北海市，占总面积一半以上，其次是桂林、柳州、梧州地区和桂林、柳州、梧州市，最少是河池、百色地区，约占11%。

1.水稻

江苏是全国重点稻作省份之一，目前全省稻种资源经鉴定整理编入目录的品种计有1 670个，其中水稻1 587个(粳粘稻608个，籼粘稻689个，糯稻290个)，旱稻83个(粳粘稻14个，籼粘稻35个，糯稻34个)。
(1)粳稻。品种数量多，有黄稻、青稻、红稻、黑稻等四种类型。其中黄稻类著名品种有 “黄壳早20日”、“一时兴”、“飞来凤”等，具有早熟、高产、耐肥、米粒饱满的特点。青稻类著名品种有“老来青”、“太湖青”、“落霜青”等。黑稻类著名品种有“黑种”、“鸡粳稻”、“黑香粳”等。粳稻品种米质好，据对606个品种的测定统计，腹白小到中的品种占88.6%，按腹白大小、碎米率和米色等市场综合质量指标测定，上、中级米占97. 5%，上级米大多为苏南地区的晚粳品种。最近育成的晚粳青林9号、早晚熟武香粳1号、香旗25号，以及杂交中粳六优1号、晚粳四优422、武育粳3号、2号等，都是产量高质量好的新品种。
(2) 籼稻。在保存的679个籼稻品种中，早熟种占7. 4%，中熟种占92. 3%，晚熟种仅占0.3%。早熟的代表品种有“五十子”、“六十子”、“六月黄”等，中熟的代表品种有“帽舌头”、“洋籼”、“杜子籼”等。籼稻品种适应性强，不耐肥，早熟，产量不高，出饭率高，大多是腹白米，米质较差。只有 “洋籼”米吃口性好。近期选育出的中籼232、394、164，籼型鸭血糯、中籼龙川糯、中籼南农糯2号、中籼扬辐糯1号等都是优质籼米。
(3) 糯稻。现保存的糯稻地方品种有290个，以粳型糯稻为主，籼型糯稻仅有2个。糯稻品种有香糯米、紫糯米以及酿酒和制糕点特用品种。香糯米的品种较多，有吴江香粳糯、吴县香芒糯、常熟香珠糯等，最佳品种是苏御糯，米粒大，米色洁白，香味浓郁纯正，米饭软，糯性好，有光泽。紫糯米有常熟的补血糯、鸭血糯等，酿酒糯稻品种，著名的品种有金坛糯、桂花糯，出酒多而酒质好。作糕点的有桂花糯、洋糯稻，米质洁白、润滑、粘性大。
(4)旱稻。现保存83个品种，一般分布在旱作区和水利条件较差的地区，如南通、泗洪、沐阳、东海、连云港、宜兴等地，产量较低，大部分品种为红米。早熟种有6个，全生育期100天左右，如连云港的旱红莲子、小斑尖，沭阳的小白壳，盐城的旱板籼及无锡的斗山旱地红等。中熟种有无锡的有芒旱糯稻，扬州的旱糯稻三粒木、旱白衣，南通的陆稻、茶米粒，盐城的旱红莲等。晚熟种有扬州的黑壳旱糯、宜兴的旱糯稻、黑芒黑壳旱稻等。

1.水稻

50年代种植面积为199.2万公顷，占粮食种植面积的25.2%。60年代减为194.4万公顷，70年代“沤改旱、旱改水、单改双”种植面积增加到286.4万公顷，占粮食面积的44.9%。80年代“调双扩优”，种植面积调减到249万公顷，占粮食面积的38.9%。90年代减到232.7万公顷，占粮食面积的38.67%。
水稻亩产以平均每个年代70公斤左右的速度递增。50年代水稻亩产为174.4公斤，60年代226.4公斤，70年代271.6公斤，80年代420.7公斤，90年代495.3公斤。其中，从1994年开始，全省水稻亩产突破500公斤，1995年达到533公斤。
水稻总产，50年代为521万吨，占粮食总产的50.1%，比1949年增长54.8%。70年代达到1 167万吨，占粮食总产的59.2%，比60年代增长76.8%。80年代1 575万吨，占粮食总产的52%。90年代1 728.6万吨，占粮食总产的53.1%。其中，1995年水稻总产达到1 798.6万吨，占粮食总产的54.7%，创造了新的水平。

1.水稻

1948年开始，江西开始水稻地方品种资源调查征集，到1949年，征得水稻地方品种3万多份。新中国成立以后，50年代由省农业厅统一组织，结合群众性品种评选活动，进行地方品种的调查征集。到1959年，共征集并保存水稻地方品种6 577个，评选出优良地方品种336个，其中突出的农家品种22个(早籼9个，晚籼10个，晚粳3个)。“文化大革命”期间，农作物品种资源收集、整理、保存均遭到严重破坏，1977年，水稻品种资源保存，包括重复的在内只剩1 243份。1979年，根据农业部、国家科委统一部署，由省农科院作物所主持全省农作物品种资源考察搜集，到1984年，水稻地方品种新搜集到1941份，加上原保留的共计3 200余份。1978—1982年，进行野生稻考察搜集，在东乡县东源公社段溪大队，发现庵家山、东圹上、东圹、东圹下和东圹西侧5个野生稻群落；1980—1982年，在该公社新乐大队，先后发现水桃树下、樟圹村前水圳、樟圹和樟圹西侧4个野生水稻群落。1978年以来，将已搜集到的水稻地方品种资源分期分批进行农艺性状鉴定、整理、删除同名同种或异名同种，进行编目繁种入库。取得主要成果有：❶完成稻种资源编目：水稻地方品种2 896份，省选育品种61份，国外品种15份，野生稻173份，杂交水稻“三系”39份；
❷完成入国家种质库：水稻地方品种2 676份，省内选育品种53份，国外品种12份，野生稻173份，杂交水稻“三系”39份；
❸完成农艺性状鉴定：水稻地方品种2 869份，省内选育品种59份，国外水稻品种15份，东乡野生稻217份，杂交水稻三系39份。同时鉴定出有利育种和开发利用的品种有：❶可直接利用的优质稻：有江西丝苗和奉新红米；
❷抗性好的品种：有高抗稻瘟病的红米早、余江晚、石子糯，大禾有须糯；抗褐飞虱品种有包衣禾、柳竹、湖坐、桠禾种；抗白背稻飞虱品种有高粱稻、鱼籽糯、余江红、大叶麻黏、农杂、丝毛黏；
❸极早熟品种：有贵溪不脱尤、清江七十早、寒冻早、莲圹早、九农早、乐丰早、上村早选；
❹大穗大粒种：有余干2号、万年红、大冬糯、百米柳西、大粒白稻、玉米稻、糯谷早；
❺香稻：有龙南香稻、吉水香糯、黑节糯；
❻高蛋白质含量品种： 有弋阳大禾谷、德兴八月红、德兴瘦田倒、金溪红壳糯、武宁红谷、余江柳条红、万载细叶麻等。从稻米蒸煮品质分析： 1985年， 测直链淀粉含量、胶稠度、糊化温度三项指标， 籼稻资源中三项指标都具中等类型， 具备特等优质稻的有： 白壳红米、选黏、乌龟白、油稻子、白米麻黏、白米刁等； 其次是具备“中—中—软” 优良组合方式的品种： 有细粒子、铁杆黏等。应用省农科院综合实验室微型电子计算机建立储存稻种数据库， 储存地方稻种资源2 869份， 省内选育品种59份。

1.水稻

江西水稻有籼稻、粳稻、糯稻， 以籼稻为主。按栽插及收获季节分， 有早稻、中稻、晚稻和二季晚稻。此外， 还有再生稻、深水稻和陆稻。新中国成立以后， 江西的水稻生产保持稳定发展的大好形势。其主要原因： ❶耕作制度的改革， 扩大了播种面积。新中国成立之初， 江西水稻种植以早稻为主，少量栽种二晚。1953年， 省委、省政府提出水稻种植制度改革的 “三变” 指导方针， 其中之一是一季变双季， 从而开始了大面积推广二季晚稻的工作。经过几年的努力， 到1960年， 全省二季晚稻播种面积接近100万公顷 (98.6万公顷)。发展到1975年， 二季晚稻播种面积突破140万公顷， 1978年达141.73万公顷，比1953年扩大113.04万公顷，总产量增加328.9万吨，占这期间稻谷总增产量的59%。所以说，1978年以前，江西稻谷总产量的增加，除单产的提高外，扩大播种面积起了同样重要的作用；而播种面积的扩大，主要依赖于二季晚稻的推广和普及；
❷杂交水稻良种的推广应用，使水稻单产上了一个新台阶。70年代初，江西已开始了杂交水稻三系配套的研究，70年代中期开始在生产上应用，是全国应用杂交水稻比较早的省区之一。1979年推广面积达82.13万公顷，占水稻种植面积的24.25%，此时，杂交水稻多为晚稻组合，其中二季晚稻67.48万公顷，占二季晚稻总面积的47.3%。由于杂交水稻增产率高，对提高二季晚稻单产起了十分重要的作用。1979年，全省二季晚稻亩产首次突破200千克，达203千克，比1978年的172千克增长14%。1989年，由于杂交水稻良种推广面积的扩大和种植水平的提高，亩产达325千克，超过早稻35千克。几十年来晚稻亩产超早稻的企求，由于二季晚稻大面积推广杂交水稻良种而得以实现。由于二季晚稻单位面积产量的提高，推动了整个水稻单产的提高。1995年，二季晚稻亩产361千克，水稻总播种面积亩产亦达331千克，分别比1978年提高110.2%和55.4%。1995年，由于种植业结构调整，全省水稻播种面积虽比1978年减少10.68%，但由于单产的提高，总产量仍然增长38.8%。由此说明，1978年以后稻谷总产量的增加，全赖于单产的提高；而单产的提高，则主要依靠杂交水稻良种的推广。
江西水稻生产，除早稻、中稻、一季晚稻、二季晚稻外，还有再生稻和深水稻。再生稻多处于双季稻积温不够的山区，利用早稻收割后再行管理，促其再生。1995年，全省再生稻面积为832公顷，产稻谷2 339吨，亩产187.4千克。深水稻主要在鄱阳湖周围湖水易于涨落的浅滩种植，数量很少。
1995年，全省水稻播种面积301.94万公顷，亩产331千克，总产1 498.25万吨，分别比1949年增长34%、209%、314.2%。与1978年对比，面积减少10.68%，亩产增长55.4%，总产增长38.8%。详见表3-2-2。

表3-2-2 1949—1995年水稻生产情况表

1.水稻

1956—1962年省农科院进行了水稻出穗期遗传规律的研究，1971开始进行了粳稻杂种优势利用的研究，1986年进行了两系法亚种间杂种优势的利用及广亲和基因的研究，1995年开展了水稻高产与优质性状相结合及其遗传相关研究，粳稻核质互作不育系细胞质效应研究，用分子标记研究水稻广亲和基因的遗传，1997年开展了籼粳F1杂种优势生理生态适应性研究等。