稗子米饭

满族日常主食。清入关前，尚不知种稻，农田中多种稗子。收割后，将稗子在火炕上烘干，然后碾成米，稗子米色泽洁白，粒圆如珠。做饭方法为将稗子米淘洗干净，根据做饭用量，锅中置适量水烧沸，下稗子米，再沸后，渐用慢火加盖焖熟即可。此饭米籽互不相沾，散爽滑润。