糖醋里脊

湘菜名肴。制法为： 里脊肉切方片。鸡蛋入碗搅发，加湿淀粉、面粉、细盐、酱油、清水调匀，入里脊片抓匀挂糊。熟猪油烧热，里脊片逐片下锅稍炸，离火稍歇，再上火炸焦呈深金黄色，连油入漏勺沥净。白糖、黄醋、姜米、葱花、芝麻油、酱油、湿淀粉加清水调匀下锅，烧成浓汁，倒入炸过的里脊肉稍簸即成。风味特色： 外焦内软，香甜微酸。