| 词条 | 胡食 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 胡食对西域传入食品的称谓。慧琳《一切经音义》： “胡食者， 即锣、 烧饼、 胡饼、 搭纳等是。”汉魏开始，逐渐传入内地，唐代尤为盛行。《旧唐书·舆服志》： “贵人御馔，尽供胡食”；民间市卖，随处可见。 胡食由中亚、印度、阿拉伯各国传入的风味饮食。唐开元后长安贵人御馔尽供胡食，后扩展到沿黄地区民间。 主要有䴺(一作“”), 即油煎饼；𫘭， 即抓饭， 长安市长兴里有专门的𫘭店，𫘭论斤出售， 中加以蒜； 烧饼， 用白面、羊肉、葱白、豆汁和盐熬炙而成； 胡饼，一名麻饼、炉饼，中可着馅等。 |
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