| 词条 | 东坡肘子 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 东坡肘子分类：【中国民俗】 用膘肥肉厚的猪前肘，放于锅中煨煮，水开后去掉浮于水面的血泡，然后在肘子表面涂以糖色，再放于锅底垫有鸡骨的沙锅中，旺火烧开后加上姜、花椒、白糖、酱油和少许酒、醋，慢慢煨炖，直至瘦肉烂，呈金黄色，香气喷鼻即可。传说这道菜源于北宋著名文学家苏东坡。川菜中以东坡命名的菜还有东坡墨鱼、东坡豆腐等。 东坡肘子 (刘明 摄） |
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