丹凤米烧酒

系福建省厦门市酿酒厂生产的优质酒。该酒以当地特产高粱为原料;以小麦、大麦加豌豆制成的大曲为糖化发酵剂;采用固体发酵续渣工艺，经混蒸混烧，分层发酵，量质接酒，陈贮老熟，勾兑装瓶等工序精酿而成。其酒液清澈透明，清香纯正，绵醇甘洌。酒度为60度。属清香型大曲酒。1963年，“丹凤高粱酒”被评为福建省名酒。