云南饮食文化的特点

通观云南各民族的饮食文化，大致有以下几个主要的特点：（1）云南各民族主食为大米，坝区无一例外以大米为主食，大米不足时才以面食作为补充；山区民族以面粉为主食，但仍以大米为贵，把大米作为传统、正宗的主食。从中可见米文化影响之深广。（2）菜肴类，居住坝区的民族，多以家种家养的动植物做菜肴的原料；居住在山区的民族，则靠山吃山，多以野生的动植物做菜肴的原料。（3）无论是家养家种的，如牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅、青菜、土豆、南瓜等为原料的民族，也无论是以野生动植物为原料的民族，因各民族的喜好不同，菜肴的做法不同，味道也各异。即使是以同一种原料为主料，但因各民族的配料和调料不同，加工方法不同，菜肴的味道也不一样。从这里也可看出各民族在饮食文化的创造上是那样的多才多艺。（4）云南的每一个民族，大到数百万人的民族，小到仅数千人的民族，都不仅有自己的家常菜，还有自己传统的名菜。不仅如此，各民族几乎都因季节、气候不同，身体需要不同，还有季节菜；在节日、庆典、婚丧嫁娶等场合，都有特殊的专用菜。可以说，每个民族都是美食家。（5）动物中，大至大象，小至蚂蚁蛋，植物中大至千年古树，小至松茸、山茅草，都是制作菜肴的原料。云南湖泊众多，海味亦极有特点，但相比之下，山珍佳肴更多，更为独特。