宝扎

是柯尔克孜族人的饮料。在寒冬季节，柯尔克孜人常用“宝扎”招待客人。“宝扎”是用糜子面做成的一种稀糊糊，味道微甜带酸，略含酒精。饮后能增加人体的热量，所以人们只在冬季饮用。制法：用糜子面在锅里打成稠糊糊，熟后倒在木桶里，待不烫手时，将麦芽粉做成的酵头放入其中，然后加盖捂严，使其发酵，第二天用凉开水冲稀，并用布过滤后即成。

宝扎含有多种营养成分，是一种补血的营养品。它有治疗贫血、帮助消化之功能。冬季，柯尔克孜族牧民无论用什么好饭招待客人，总忘不了让客人们品尝他们的宝扎，以表达主人的盛情。