宫廷酒宴与文士品酒

指宫廷中与饮酒有关的文化活动、礼仪、习尚，以及文人儒士的饮酒文化活动、方式、心态等内容。它们形式各异，且各具特色。其中，又以清代最为典型。1、中国的宫廷酒宴。饮酒与酒宴活动，是清代宫廷与皇室生活中，一个重要的组成部分。慈禧太后平日在宫中喜饮莲花白酒，且亲自在宫中遣人按“御用秘方”酿制此酒。然后，再将此酒赏亲信群臣。宫廷中，凡遇皇帝大婚，都要进行一些与酒有关的饮酒文化活动。如在向未来的皇后家“纳彩礼”时，便用四十坊绍兴酒作为彩礼之一。大婚时，宫内摆“合卺宴”，有猪羊叉、金银酒、金银膳等，这是婚礼的重要仪式之一。至于皇室王公贵族府第，在婚丧嫁娶和年节寿日时，亦要进行一系列的饮酒文化活动。如王府家凡过生日，照例要作酒宴，以示庆贺。每逢年节，酒宴更多。每年夏季，王府也要进行各种酒宴。此外，王府家中，每月按惯例要举行“祭神”祭祀活动。每次祭神之前则须用黍米糟曲自家造酒。祭主吉服向西而跪，面对向东的“神幄”供糕献酒以及素供。2、中国的文士品酒。中国文人雅士多有“以酒会友”之习，甚至结“酒社”，呼朋聚饮，以为快事;亦有对某种名酒独好者;甚至以钱买醉，一醉方休，以求解脱者，比比皆是。清代文士的品酒、饮酒文化活动，则更具典型性。其一，文人雅士品酒，各有所好。地处天南海北的文人雅士，虽善品名酒，对各种酒的色、香、味，以及亮、暗、浑、清辨别极严，然对各种不同酒类，却各有所好，各有所喜，各有所嗜。如有的喜欢饮女儿酒，有的嗜饮丁香酒，有的喜饮百益酒，有的好饮汾酒。其二，名士文人饮酒，在方式上，更是千姿百态，随心所欲。有呼云月而酌者，有典衣换饮者;亦有松下独醉、寒夜独饮者;更有呼酒痛饮者，不一而足，呈现出一幅世态百像图。其三，不少文人儒士嗜酒买醉，以求解脱，或纵酒高歌，行为放达。这些文人或名士，有生性豪放、不拘小节者;亦有恃才傲世、洁身自好者;更有仕途坎坷、怀才不遇之辈。他们面对宦海沉浮、渺茫人生，既不愿折腰事权贵，阿谀逢迎，以求升迁;又无力对不平的现实进行抗争。于是，便大多借酒浇愁，花钱买醉，一醉方休;或邀聚知己友人，聚饮高歌，狂啸山林，以宣泄胸中之积郁与怨愤。其四，清代的文人学士，喜以酒会友;亦喜仿晋山涛等“竹林七贤”、光逸等八人闭室酣饮，不舍昼夜的“八达”之流，呼朋聚饮，争结“酒社”。这些酒社文人，以魏晋名士作榜样，加以效法。其五，学者观人酣饮，以撰酒书。乾隆时浙江学者吴秋渔，一生素不嗜酒，而喜观人酣饮。通过长期观察、总结、探索，撰成《酒志》一书，共二十八卷，子目十二，即：原始、辨性、述义、备法、详品、稽典、列事、纪言、考器、征令、录乡、识录等。中国宫廷酒宴与文士品酒的礼仪、习尚，是中外旅游者，进行访古旅游、宫廷文化旅游、仿古旅游、中国酒文化旅游活动时，重点体察、品评的项目和内容之一。