小豆腐

吃法多种。其一，水发黄豆，磨碎，入锅煮熟，配以豆酱相食；其二，磨黄豆粉，面微粗，拌以萝卜细丝或白菜细末，做团，置于帘屉，蒸熟，故又称蒸小豆腐儿，并佐以葱酱食之；其三，将白菜或萝卜剁碎和粗黄豆粉入锅，搅匀，加水少许，煮炖，俗称礤小豆腐儿，亦用葱酱配食。从前，小豆腐为农家常菜，所谓“平常时节小豆腐，咸菜瓜子拌香油（芝麻油）”。