| 词条 | 五侯鲭 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 五侯鲭zhēng汉代颇有声名的菜肴。所谓“五侯”，指汉成帝母舅王谭、王根、王立、王商和王逢五人。他们同时封侯，号称“五侯”。据《太平广记》记载，王氏五人，同日封侯，却有矛盾；各不相让，互不往来，连各家的宾客之间也不好随意来往。宾客之中，惟有楼护一人，常去各家进行调解，博得了五侯的欢心。于是他们都争着置办珍馐佳肴宴请楼护，楼护便集王氏五家之长，创制一款菜肴，其味胜过奇珍异馔，时人谓之“五侯鲭”。后世则多称美味佳肴为“五侯鲭”。宋苏轼就有“今君坐致五侯鲭，尽是猩唇与熊白”的诗句。五侯鲭原是一种用鱼和肉为原料的杂烩。贾思勰《齐民要术》记载，“五侯𦙫法”是：“用食板零揲杂鲊、肉，合水煮，如作羹法”。明文学家杨慎《异鱼图说》卷三说：“江有青鱼，其色正青，泔以为酢曰‘五侯鲭’。”据此，则五侯鲭是以青鱼为原料，再以醋为主要佐料烹制而成。 五侯鲭十二卷。明彭俨（生卒年不详）撰。彭俨字若思。此书分类隶事。共分十四门，所载皆未注明出典。 五侯鲭西汉长安的一种食品。鲭通𦙫，指鱼肉合烹的菜肴。汉成帝时，帝母舅王氏五侯有隙， 其宾客不相来往， 娄护则以善辩而来往于五侯间，“各得其欢心，竞致奇膳。”并将五侯所馈赠的珍馐佳肴合烹为鲭。“世称五侯鲭， 以为奇味焉。” 五侯鲭又名五侯𦙫。 古菜点。 出自汉武帝时，山东娄护，将武帝母舅王谭、王根、王立、王商、王逢这“五侯”馈赠的菜肴合而煮之，名曰“五侯鲭”。晋·葛洪《西京杂记·卷二》记：“五侯不相能，宾客不得来往。娄护丰辩，传食五侯间，各得其欢心，竞致奇膳，护乃合以为鲭，世称“五侯鲭”，以为奇味焉。”北魏贾思勰著的《齐民要术》中，记有：五侯𦙫法，用食板零揲杂鲊，肉，合水煮，如作羹法。此菜实为各类菜肴合为一锅，煮而成之，即今日之杂烩菜。 |
| 随便看 |
开放百科全书收录579518条英语、德语、日语等多语种百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容自由、开放的电子版国际百科全书。