年夜饭

除夕夜全家守岁之餐。俗称“合家欢”，又称“团年”、“分岁”“年饭”。顾铁卿《清嘉录》：“除夕夜，家庭举宴，长幼咸集，多作吉利语，名曰‘年夜饭’，俗呼‘合家欢’。”周宗泰姑苏竹枝词云：“妻孥一室话团圆，鱼肉瓜茄架果盘;下箸频教听忏语，家家家里合家欢。”《中华全国风俗志》：“岁暮，家家具肴籁，诸宿岁之位，以迎新年。相聚酣饮，留宿岁饭。”饭前，全家先祭祀祖先，让其“领气”。聚餐时全家人员皆在，饭要慢慢吃，从掌灯时分直至深夜。饭食种类繁多，各地遂有不同，其中必有年糕，寓意“年年高”;须有馄饨，因谐音取“浑囤”之意;鱼不能吃光，表示“过年有余”;且不能翻转鱼身，否则乘船时会翻船;必吃水饺，意为“更岁交子”，也有在饺子中装有钱币、糖果者，象征发财致富、生活甜蜜等;南方多饮“屠苏酒”，北方亦有“长寿面”。此外，很多地方还搭配其他食品以讨吉利：吃枣以示春来早，吃柿饼象征事如意，吃杏仁以示幸福来，吃豆腐以示全家福，吃三鲜菜象征三阳开泰，吃长生果以示长生不老等。家人如有外出回不来者，仍留出席位，摆碗筷，象征他已到家，显示出中国家庭特有的向心力和凝聚力，足见除夕家宴的隆重。