康笃晚宴

康笃晚宴是泰国北方传统风味和习俗。康笃一般在露天草坪上或在宽敞的餐厅中举行，餐厅中不设凳子，只有矮脚小圆桌，泰人称此种圆桌为“康笃”。泰北几乎家家都备有“康笃”，它多用名贵木材“柚木”制成。在康笃周围摆着一个个象枕头似的红色靠垫，铺着凉席的地上摆着水罐，洗手盆和漆盘，富殷之家则使用银器。漆盘中盛着用芭蕉叶包着的小吃点心，还有一支足有8寸长的卷烟，烟上系着一根红布条。这些物品有秩序地间隔地摆成一圈，以方便人们食用。凡赴宴者，无论主人、客人都要穿地道的泰北民族装束。男士穿靛青色短袖，无领对襟系带的上衣，腰间还系着一条布料围巾。女士穿无袖长而肥的花袍，上面绣有花纹，色彩鲜艳。进入餐厅时，每人都必须脱鞋，宾客一到，女东道主立即上前给每人脖子上挂一串清香扑鼻的兰花串。进餐时宾主每五、六人围着一个康笃，一圈一圈地席地而坐，男士盘腿正坐，女士双腿合并侧身斜坐，彬彬有礼。从前的康笃晚宴，在康笃中间燃一根蜡烛，随着时代的前进，电灯代替了蜡烛，不过电灯罩子还是做成蜡烛形状，古色古香，康笃晚宴开始后，人们先喝清凉饮料，后上饭菜。少顷，在挂在肩上敲击的象脚鼓为主调的锣鼓伴奏声中，以蜡烛舞或指甲舞为先导，身穿民族服装的青年男女手托康笃盘鱼贯而入，为客人们分送菜饭。菜肴皆属泰式名菜，随吃随添，主食是装在竹篓中的糯米饭，其吃法仍保持着古代传统抓食方法。用餐的时候，有民间音乐和舞蹈助兴。身穿民族服装的青年男女不断地将食物分送到各人餐具中，演员在舞台上表演传统的泰国古典舞蹈、音乐、泰国武术及苗、瑶、克伦等山地民族的歌舞等。康笃晚宴的最高潮是男女演员走下台来一批一批地热情邀请宾客同跳泰国民族舞蹈――南旺舞。席终，有时还燃放五彩缤纷的焰火，象征着灿烂美好的前景。