澈格

蒙古族饮料。“澈格”是蒙古族语的音译。流行于内蒙古、黑龙江、甘肃、青海、新疆等地的蒙古族居住区。这种饮料在蒙古族牧区非常流行，深受蒙古族群众的喜爱。制作澈格时，首先用“艾日格”(酸奶汁)为引子，加入马奶(牛奶、羊奶均可)，经发酵后即告成功。发酵用的引子也可以半熟的小米加上酒曲，或以白酒当曲代替，只是无论用哪种东西作引子都需要把握好发酵的时间与程度，过度即会变酸，适量时才会清香醇甜。马奶“澈格”是蒙古族人民的传统饮料，喜庆节日、大型集会，尤其是那达慕盛会，都要饮用这种饮料来庆贺。“澈格”非但营养丰富，香甜可口，还可以治疗多种慢性疾病，起一定医疗保健作用。