煎粑茶

侗族的油茶制作方法有二：一是罐罐油茶，用猪油、糯米和特制的茶叶同炒焦黄，加入清水煮沸盛入陶罐，煨于火塘旁边，作为汤用。将米粑、米花和油酥过的黑茶豆、黄豆、花生仁、核桃仁、饭豆放于碗中，佐以葱蒜，加入茶汤，味道酥香可口，为平时喜用。另一是煎粑茶，将大米或包谷，用灰碱水浸泡一两天，淘清滤净，磨成米浆，放在锅里搅煮。然后蒸熟，名叫“煎粑”。然后将之切成小方块或丝条。用开水煮上片刻，盛在碗里，加上鲜汤、米花、辣椒油、肉肴、胡椒、姜葱、酱醋等佐品，味道鲜嫩、清香、酸辣。这种油茶，多在春节和婚丧嫁娶时食用，是正席以外的饮品。

一些地区的仡佬族人家也喜欢吃油茶。制法是：用猪油放于铁锅内加热，拌以蛋、肉，再掺水，放些盐、糖熬成，以作饮料，配以包谷花、米花、酥食、麻饼、花生、糯米粑，干、稀相配作待客之用。