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【monosodium glutamate】
中文：谷氨酸单钠
【释文】：用于增强某些食品鲜味的白色结晶盐。中国称为味精；日本称为“味之素”。现主要采用微生物发酵方法，由淀粉制成。除用作调味品外，在医药上也有一定用途。
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